喝過啤酒的人,都知道啤酒有苦味和麥香味,可能首屈一指次喝啤酒的人,最大的感覺是它的苦味,但是你慢慢品嘗的時候,就會發(fā)現(xiàn)它的另一種味道—麥香味。下面,
酒水招商網就給大家介紹一下這些味道都來之于什么原料。
麥香味
麥香味,顧名思義,就是來之于麥芽的味道,我們會看到啤酒瓶上有一個標簽的度數(shù),我們往往以為是酒精的度數(shù),其實是錯的,它不是代表酒精的度數(shù),而是麥芽的度數(shù),也就是麥芽的濃度。麥芽的濃度越高,表示麥香味越濃,口感越好,當然成本也就越高。所以,麥芽的濃度也是衡量啤酒好壞的一個重要的指標。
苦味
首屈一指次喝啤酒的人,恐怕喝出來的只有它的苦味,啤酒的苦味主要是來自于酒花,酒花中含有三種物質--α-酸、多酚類物質和蛋白質。這三種物質給啤酒帶來了特殊的苦味。它也是衡量啤酒口感的另一個重要的指標。
在釀造啤酒中還會摻雜其它物質,這些物質或多或少都會影響啤酒的味道,但是都不會有太大的影響。在釀造的過程中,添加酒花越早,苦味就會越濃。
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