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倒葡萄酒的方法技巧紅酒倒酒會不會起泡沫

發布時間：2014/8/2 17:12:17 瀏覽次數：評分：3

葡萄酒口味香醇，富有浪漫的色彩，最近的研究又為它增添了一絲神秘氣息。據《農業和食物化學》周刊報道，法國科研人員給出了一種倒葡萄酒的完美方法。
倒葡萄酒禮儀
方法一是直接將酒倒入杯子中，另一種方法是讓杯子傾斜，沿杯壁緩緩倒入。實驗結果表明，第二種方法所保留的泡沫數量*種的兩倍。此外，溫度越高，傾倒過程中流失的二氧化碳就越多，所以不要存在溫度過高的地方
細節一：斟酒姿勢：斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈
從冰桶里取出的酒瓶，應先用巾布擦拭干凈，然后進行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫
細節二：斟酒順序：倒酒時應先斟一些給主人品嘗
主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人斟酒(女士、老人優先)，倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。但是，由于宴會的規格、對象、民族風俗習慣不同，因此斟酒順序也應靈活多樣
細節三：斟酒的標準
紅葡萄酒入杯均為1/3 ;
白葡萄酒斟入杯中為2/3;
白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量 (1/2);
香擯酒斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續斟至七分滿即可;
冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時應斟滿水杯的3/4
細節四：斟酒方式：斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時，瓶口應離杯口2厘米左右為宜;斟汽酒或冰鎮酒時，二者則應相距5厘米左右為宜
左手拿紅酒，右手拿紅酒杯，瓶口對杯口，抬起左手
將紅酒瓶沿著紅酒杯壁輕輕倒紅酒，在紅酒杯半躺狀態，紅酒不能溢出即可
倒酒程序：若是用軟木塞封口的酒，在開瓶后，主人應先在自己的杯中倒一點點，品嘗一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應另換一瓶。倒酒時，先首席客人后其他賓客。通常按順時針方向，在每一個客人的右側逐一倒酒，最后給自己倒酒。
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作者：酒商網【JiuS.net】來源：www.liyushen.com　分類：紅酒資訊　【打印此文】【加入收藏】【字體：大小】

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