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　　雞尾酒是一種混合飲料，又因為調制雞尾酒的材料的不同和飲用方式的不同就導致雞尾酒的調制方法有很大的差異，我們常說的雞尾酒制作的方法基本上可以分為五種：搖和法(Shake)、調和法(Stir)、兌和法(Build)、漂浮法(Float)、攪和法(Blend)，下面向大家介紹在雞尾酒加工過程中的這5種基本調制方法。

　　【1】 搖和法(Shake)：

　　a.使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。

　　b.一般來講，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等)構成的雞尾酒，使用搖和法來調制。“快速”是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。

　　c.“雙恰”即通過調酒師恰當地操作，使各種材料之混合恰到好處。

　　【2】 調和法(Stir)：

　　a.調酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調制雞尾酒的必備用具。

　　b.一般來講，由易于混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構成的雞尾酒，用調和法來調制

　　c.冰片或1/2塊方冰塊是使用調和法的挺好用冰形式。

　　【3】 兌和法(Build)：

　　這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒Ginn & Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兌和法調制。

　　【4】 漂浮法(Float)：

　　漂浮法(float)即直接將配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調制的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻后品嘗。

　　【5】 攪和法(Blend)：

　　a.用電動攪拌機來完成各種材料的混合，是攪和法的特點。

　　b.使用攪和法調制的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，即所謂Long Drinks。

　　c.所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最后加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少于20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。

　　上邊就是給大家整理出來的雞尾酒加工過程中的五種基本調制方法，伴隨著雞尾酒在我國的日益興起，雞尾酒加工行業也需要了解更多的雞尾酒常識知識，才能在競爭日益激烈的今天有一席之地。

　　更多雞尾酒加工知識請閱讀：雞尾酒加工中常見的雞尾酒分類知識