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    青稞酒，藏語叫做“羌”，是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞制成的。它是藏民族最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少，是藏族人待客的挺好飲料。藏族人民釀制青稞酒已有悠久的歷史，以高原主產糧青稞為主要原料釀制而成。尤以龜山泉水釀造的中心鎮青稞酒最為上乘。
   青稞酒主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肅等地。與其他酒水相比，青稞酒的主要特點是，不上頭，不口干，醒酒快，男女皆宜。青稞酒主要是以青稞為主，高原氣候也是釀造青稞酒的必要條件，它的氣溫，氧氣含量都不一樣，雪山的圣水，天然礦泉水。青稞酒在當地具有特殊意義，也是西域文化的典型代表。送親酒、迎親酒充分體現西域人民的熱情和豪放。

營養價值：
 1．*上麥類作物中含葡聚糖最高的農作物：葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用。同時具有提高人體免疫力、調節生理節律的作用。

2．含有豐富的膳食纖維：膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。

3．含有獨特的支鏈淀粉：支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病癥有緩解和屏障保護作用。

4．含有稀有的營養成分：含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E。可促進人體健康發育。

5．含有對人體有益的微量元素：鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素，是該組織目前獨一認定的防癌、抗癌元素。