全國是季風(fēng)性氣候,雨熱同期,氣候類型多樣,在這么復(fù)雜的環(huán)境氣候中,為釀造葡萄酒創(chuàng)造了多樣化的風(fēng)格,從而也盛產(chǎn)了多種特殊的葡萄酒風(fēng)格。
現(xiàn)如今,葡萄酒行業(yè)競爭不斷加劇,葡萄酒價(jià)格親民、口感一般化的葡萄酒難以獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。根據(jù)現(xiàn)在都市生活的年輕者的個性需求,葡萄酒應(yīng)具有典型的風(fēng)格、別具一格的口感等,完全的突出其特色個性,這就是全國葡萄酒行業(yè),在今后一直遵循的路。 在全國特色葡萄酒產(chǎn)業(yè)的道路上,我們最大的優(yōu)勢是:立足全國獨(dú)有、*上絕無僅有的葡萄品種。如:在全國武陵山脈等地區(qū)的刺葡萄,主要在廣西區(qū)域的野生毛葡萄,及在全國吉林省集安和柳河的山葡萄等。它們在品質(zhì)上雖說不過于國際的釀酒葡萄品種。但如果用來開發(fā)*產(chǎn)品,可能就是優(yōu)勢,他們的獨(dú)特之處就能完全的煥發(fā)出來。
盛名葡萄酒專家郭松泉曾表示,“我國葡萄酒要做自己的特色,做有地域特色的葡萄酒,應(yīng)突出產(chǎn)區(qū)特色,突出酒莊特色,突出釀酒師的特色,立足突出葡萄品種特色,惟獨(dú)不應(yīng)該復(fù)制別人。只有特色,才是真正的出路”。在立足本土葡萄品種發(fā)展我國特色葡萄酒的道路上,我國的山葡萄酒一直走在前面,形成了山葡萄酒種植、釀造的重要產(chǎn)區(qū),其特質(zhì)性非常明顯。 讓特色葡萄酒滿足消費(fèi)者口味,盛名葡萄酒專家李德美曾談到,我國葡萄酒風(fēng)格需要在積累中成就,要從基本方面著手,經(jīng)過不斷實(shí)踐積累,才可能有自己的風(fēng)格。 要針對產(chǎn)區(qū)的自然條件和特點(diǎn),確定產(chǎn)品的種類與風(fēng)格。葡萄酒是極具地域特色的產(chǎn)品,設(shè)計(jì)葡萄酒的風(fēng)格,必須充分重視當(dāng)?shù)刈匀粭l件,從品種選擇、種植方式及與之相適應(yīng)的釀造方法等方面著手。可說明,我國葡萄酒特色風(fēng)格的打造,必須致力于滿足我國消費(fèi)者的口味,以多姿多彩和極具典型性特征的愉悅風(fēng)格,滿足消費(fèi)者對葡萄酒感官品質(zhì)的體驗(yàn)。這種體現(xiàn)我國式的葡萄酒文化,如果能夠展現(xiàn)在葡萄酒行業(yè),必將大放異彩。
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