白酒一直因為繼承傳統，所以很多白酒企業還一直采用的是作坊式操作，這樣的傳統方式一直對生產規模化具有一定的約束。現如今，米香型。豉香型工藝在現如今的發展中，開辟出自己的新設備，研發出一套固液發酵相結合的釀酒機械化操作系統，使得人力資源大大得到了節省。而且這些生產出來的白酒在東南亞和國際市場上頗受歡迎。
釀造過程的科學管理
數字化釀造模式是從溫度，糧食，水質量等各大因素的監控上著手，根據不要同的季節和不同的環境下的變化差異來尋找出產量和質量的平衡點，從而使得釀造更加專業，更加科學。
白酒勾調數字化管理
根據原酒，基礎酒，調味酒，成品酒的記錄和處理角度所得來的數據，簡歷專家評鑒系統，減輕手工數據查詢，減少勾掉成本，也加大了對產品的監督力度。為勾掉人才培養從經驗型向數字型轉變提供了科學依據的基礎，從而更快的建立起白酒勾調的科學理論體系。文章來源：我國酒商網
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