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生活中我們會(huì)以為葡萄酒可以長(zhǎng)期的放置不會(huì)出現(xiàn)變味的情況，很多的酒水代理和分銷商也是這樣認(rèn)為的，其實(shí)這就是大家的一個(gè)誤區(qū)。葡萄酒會(huì)跟其他的酒一樣會(huì)因?yàn)獒勗斓膯?wèn)題或者是運(yùn)送中不注意而導(dǎo)致酒會(huì)壞掉。但是一瓶葡萄酒有沒(méi)有壞掉只是看瓶子是沒(méi)有用的，所以如果想要知道一瓶葡萄酒是不是壞了一定要打開以后，觀察過(guò)、聞過(guò)以及品嘗過(guò)后才會(huì)知道是不是已經(jīng)變質(zhì)了。
首先就是要觀察葡萄酒的清澈度。如果是酒色比較渾濁并且漂浮著一些雪花狀的物質(zhì)，應(yīng)該認(rèn)定這酒水已經(jīng)變質(zhì)了。分銷商特別的提出，老年的紅酒有沉淀是正常的現(xiàn)象，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一段時(shí)間，酒水的色素和化合物等物質(zhì)會(huì)結(jié)合在一起產(chǎn)生沉淀的物質(zhì)。還有就是如果有一些年份在3年以內(nèi)的紅酒如果瓶底有結(jié)晶等物質(zhì)是屬于正常的，這是酒水生產(chǎn)商在進(jìn)行冷凍處理的時(shí)候沒(méi)有處理完善造成的后果，這并不影響紅酒的質(zhì)量和物質(zhì)。
其次就是木塞的味道。酒水代理教大家識(shí)別，這種氣味類似于腐爛的木塞所發(fā)出的腐臭的味道，如果將紅酒倒入杯子一刻鐘以后木塞的額味道散掉，則是不影響紅酒的飲用，但是如果是氣味一直不能夠散去的話，則說(shuō)明紅酒已經(jīng)變質(zhì)了。
最后就是醋酸的味道。紅酒子啊打開瓶子后長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸，會(huì)受到醋桿酒的侵蝕，使酒的味道變得酸化，如果酒在高溫發(fā)酵入瓶的時(shí)候不小心也會(huì)有醋酸的形成，紅酒在酒桶里或者是瓶子漏損，這都會(huì)造成紅酒的味道變質(zhì)。
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