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    由于考古工作者鍥而不舍的努力不斷有新的發(fā)現(xiàn)，關(guān)于葡萄的種植和釀酒起源地區(qū)究竟在哪也不斷在修正。以前一般認(rèn)為最早應(yīng)該于亞洲西南小亞細(xì)亞地區(qū)，在距今七千年以前的美索不達(dá)米亞平原地區(qū)已經(jīng)栽培葡萄，并釀造葡萄酒了。而后根據(jù)考古發(fā)掘到的陶制容器含有葡萄酒的成分，推斷高加索地區(qū)約六千五百年前也開始釀酒并且成為后來地中海葡萄酒文化的起源。
　　近年在我國河南舞陽縣賈湖遺址發(fā)現(xiàn)了很多陶片，根據(jù)我國和美國科學(xué)家的研究顯示表明，很多陶片上的沉淀物含有酒精揮發(fā)后的酒石酸，酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的酸另外還有丹寧。賈湖遺址的人類生活時期大約在九千年前到七千年前，可以說*上最早釀造葡萄酒的地域可能是在我國。
　　四千年前巴比倫哈摩拉比王朝頒布的法典中已有了關(guān)于葡萄酒買賣的法律，在希臘、羅馬時代葡萄酒更被當(dāng)作祭祀諸神的圣品。而據(jù)《圣經(jīng)》記載，挪亞就曾經(jīng)種植過葡萄基督教徒們更視紅葡萄酒為“圣酒”，說是耶穌的血。從而表明葡萄酒很早開始就是高價值之經(jīng)濟(jì)作物而非僅僅作為日常生活的必需品，在各種不同的飲料中唯有葡萄酒擁有權(quán)威的地位，最令人不可抗拒，此乃啤酒、烈酒乃至其他飲品所無法替代的。
　　早在公元前五世紀(jì)西方醫(yī)藥的鼻祖希波克拉提斯就視葡萄酒為一種可用的藥材，可治療發(fā)燒、防止感染、增進(jìn)身體健康。這些作用和我國酒的起源和功用不謀而合，漢字“醫(yī)”從“酉”，正說明著醫(yī)療和酒的結(jié)合在古代我國酒一直作為藥引。只不過我們糧食酒更發(fā)達(dá)一些而西方葡萄酒更發(fā)達(dá)一些。
　　全國最早對葡萄的文字記載見于《詩經(jīng)》之后漢代張騫也從西域引進(jìn)葡萄和釀造技術(shù)，唐宋元時期也都有葡萄種植和釀造的記錄。可惜的是我們的釀造方法、飲食習(xí)慣可能是因?yàn)樯鐣�制度等等�?/span>題在我國始終沒有發(fā)展出現(xiàn)代意義的葡萄酒來。直到清光緒十八年才由華僑張弼士先生在煙臺創(chuàng)辦第一家葡萄酒廠：張裕葡萄酒公司。根據(jù)《本草綱目》所記載：葡萄，漢書作蒲桃。可以造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名。酺，是聚飲的意思，醄是大醉的樣子。恰恰點(diǎn)出了葡萄酒受人喜歡的原因便是在于分享和陶醉。
　　現(xiàn)代口味的葡萄酒源于古希臘，作為西方文明搖籃的古希臘其葡萄酒文化也是*的先驅(qū)。而葡萄作為羅馬帝國的崛起最有力的經(jīng)濟(jì)作物其種植和釀造技術(shù)也得到了迅速的發(fā)展和傳播，羅馬人是一手拿劍、一手拿葡萄酒杯來擴(kuò)張他們的領(lǐng)土的。然后法蘭西帝國則可說是葡萄種植和釀造的集大成者，至今不衰，依然引領(lǐng)*葡萄酒風(fēng)味的典范。
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