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    紅酒存在酒渣的原因
    發(fā)布時(shí)間:2016/8/8 11:51:29   瀏覽次數(shù):   評分:3

      紅酒已經(jīng)在全國普遍流行了,但一些初次接觸紅酒的人在喝紅酒的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶底有殘?jiān)詫t酒的質(zhì)量也會(huì)產(chǎn)生疑慮。他們會(huì)提出紅酒是不是變質(zhì)了,或者是不是假酒等問題。
      專家提出紅酒的殘?jiān)皇羌t酒所含單寧酸的沉渣或者低溫儲(chǔ)藏
    所形成的結(jié)晶塊狀物,它們可能造成外觀上有些差別,但是實(shí)際上不會(huì)影響到紅酒本身的質(zhì)量和口感所以大家不必?fù)?dān)心。
      紅酒的殘?jiān)闹饕煞钟袃煞N,一種是紅酒沉渣,另一種是紅
    酒的結(jié)晶石。紅酒沉渣主要出現(xiàn)在紅酒里形似葡萄皮渣,卻不是葡萄皮渣。實(shí)際上它是以單寧酸為主要成分的結(jié)晶物,雖然紅酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)過了除渣過濾工序,但是仍然無法完全除盡酒液里的殘?jiān)=?jīng)過長時(shí)間的靜置酒液里的單寧酸慢慢聚合沉淀,于是就形成了我們看見的瓶底的殘?jiān)逊e物。
      至于結(jié)晶石很多人看見它都以為是紅酒里進(jìn)了玻璃渣,對于這
    種說法紅酒真是恨不得揮淚大唱一場竇娥冤。結(jié)晶石其實(shí)是紅酒里的酒石酸經(jīng)過長期的沉淀形成的,當(dāng)紅酒被貯存在特別冷的環(huán)境中一段時(shí)間之后紅酒里的酒石酸就易成為結(jié)晶塊,在白葡萄酒里就會(huì)形成類似白砂糖一樣的結(jié)晶顆粒物質(zhì),而在紅酒里則變成凝血狀的紫色結(jié)晶體。
      無論是結(jié)晶還是沉淀,對于紅酒來說都是正常的現(xiàn)象——甚至
    可以說是釀造酒類中必然的現(xiàn)象。它是紅酒里的自然物質(zhì)由于時(shí)間或溫度問題聚合或者凝結(jié)而成的固態(tài)物質(zhì)。不會(huì)影響口感更不會(huì)對影響身體健康。實(shí)在不喜歡它的存在也可以用潷酒器去除,但絕不至于惡劣到令你因它而懼怕或拒絕一瓶酒。
      對于喜好飲用陳年紅酒的人士來說,沉渣是紅酒不可避免的存
    在,酒渣是一種礦氧化物對身體是是沒有害處的,可以放心飲用。
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    作者:酒商網(wǎng)【JiuS.net】   來源:www.liyushen.com 分類:紅酒資訊 【打印此文】【加入收藏】【字體:
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