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　　當當當，葡萄酒課堂開課啦！此次我們將為各位葡萄酒愛好者們介紹一些葡萄酒的入門知識。跟我們一起數(shù)一二三四五，樂顛顛地進入葡萄酒的*吧。生活，不就是這樣簡單么？
有了葡萄酒與希望，一切皆有可能——西班牙諺語


　　●一個傳說

　　相傳在波斯古國有個愛吃葡萄的國王，總喜歡把吃不完的葡萄偷偷地藏在一個瓶里，并寫上“毒藥”字樣。日子久了，葡萄們便發(fā)酵成了滴滴酒液。不料卻被他的一個一心尋死的妃子發(fā)現(xiàn)一口喝下，不但沒死掉，還感覺到心神蕩漾的喜悅。妃子將其獻給國王，并因此重集萬千寵愛于一身，這瓶“毒藥”便是葡萄酒的緣起。

　　●兩個*

　　葡萄酒業(yè)界人士根據(jù)葡萄酒釀造的歷史和出產(chǎn)的酒風(fēng)個性把*的葡萄酒出產(chǎn)國劃分為兩大*。

　　舊*：尊崇看天吃飯。采用傳統(tǒng)的釀造工藝，生產(chǎn)規(guī)模小，注重葡萄酒的個性本味，致力于反映當?shù)仫L(fēng)土條件。包括法國、意大利、西班牙、葡萄牙等有著上千年葡萄酒釀造歷史的國家。

　　新*：尊崇人定勝天。大膽對釀造工藝進行創(chuàng)新，運用現(xiàn)代科技，生產(chǎn)規(guī)模較大，注重保持葡萄酒的平均品質(zhì)，包括澳大利亞、美國、新西蘭、南非等葡萄酒釀造歷史約幾百年的國家。

　　紅酒=葡萄酒？葡萄酒=紅酒？

　　打住！紅酒只是葡萄酒家族的一員！

　　盡管是最重要的老大哥，但紅酒并沒有趾高氣揚地霸占整個葡萄酒家族，熱鬧和睦的葡萄酒家族繽紛多彩著。

　　●三種分類

　　目前，葡萄酒主要有三種分類方法。

　　1. 按顏色分

　　紅葡萄酒：除了極少數(shù)紅葡萄酒會混入少量白葡萄釀制，一般由紅葡萄釀制而成。

　　顏色主要來自于黑、紅葡萄的果皮。

　　白葡萄酒：由白葡萄或紅葡萄釀制而成。

　　呈現(xiàn)的是葡萄汁的原色，因為白葡萄酒會先榨汁后發(fā)酵的緣故。

　　玫瑰紅葡萄酒：一般采用紅葡萄釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過短時間的浸皮獲得顏色。也有采用紅白葡萄酒勾兌的方法令酒呈現(xiàn)粉紅色澤。

　　2. 按含糖量分（單位：克/升）

　　干型葡萄酒：<4

　　半干型葡萄酒：4-12

　　半甜型葡萄酒：12-45

　　甜型葡萄酒：>45

　　3. 按釀造工藝分

　　靜態(tài)葡萄酒：發(fā)酵過程中去掉二氧化碳

　　氣泡酒：發(fā)酵時保留二氧化碳

　　加烈葡萄酒：發(fā)酵過程中通過添加酒精來終止發(fā)酵

　　●四種味道

　　描述葡萄酒味道的詞匯真是多不勝數(shù)，天花亂墜，但其實你只要記住了葡萄酒的四種基本味道，擴詞造句又哪里難得到你呢？

　　甜味：來自酒精和葡萄果實的糖分。

　　苦味：來自葡萄酒的酚類物質(zhì)，加工過程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗中所含的單寧。

　　酸味：來自葡萄的有機酸，能讓上顎煥然一新，清新、清脆的口感來源。

　　咸味：來自葡萄果實，通常吸收了土壤中的礦物質(zhì)。

　　你喜歡葡萄酒？證明呢？知曉葡萄酒喜歡的儲存環(huán)境，才是讓你和你的葡萄酒都更加愛對方的挺好方式。葡萄酒會向你展示最美的一面，你也會贏得葡萄酒帶來的快樂。

　　1. 適中的溫度

　　12℃左右。過高的溫度加劇了葡萄酒核心的物理化學(xué)變化，而過低的溫度則使必要的物理化學(xué)變化停滯。

　　2. 適中的濕度

　　65％～75％。濕度過低，軟木塞會發(fā)生收縮干裂現(xiàn)象，加速空氣進入瓶中；濕度過高，軟木塞容易受潮而發(fā)生腐敗現(xiàn)象，使得葡萄酒出現(xiàn)大煞風(fēng)景的壞木塞味道。

　　3. 微弱的光線

　　如果葡萄酒持續(xù)位于強光之下，會使得酒瓶周邊溫度上升，也會使得其發(fā)展過快而迅速老化。

　　4. 清新的空氣

　　葡萄酒在瓶中還是會不停和外界氧氣發(fā)生交換的，如果周邊空氣污濁，氣味難聞，這些氣體和細菌不可避免會通過瓶口進入瓶中，使得葡萄酒近朱者赤，近墨者黑。

　　5. 安靜的環(huán)境

　　美酒如美女一樣都是需要用心呵護的尤物，大幅度的振動、噪音都是忌諱。如果頻繁地將葡萄酒由酒柜里拿進拿出，開瓶后若酒的風(fēng)味全失，那就只有自己暗自隱忍了。


　　富隆葡萄酒文化中心講師 李欣

　　●推薦葡萄酒

　　1.瑪格麗起泡白葡萄酒：此酒色呈現(xiàn)出明亮的稻草黃色并泛有綠色的光澤，氣泡細膩圓潤，細聞之下帶有明顯的桃子和菠蘿等水果香氣。不得不提的是，瑪格麗起泡葡萄酒還是新賽季意大利AC米蘭俱樂部指定的慶祝用酒，這可謂是“*葡萄酒與*球隊的完美聯(lián)姻”！

　　2.蝶舞園紅葡萄酒：采用了意大利獨特的紅葡萄品種——-圣祖維斯，為此酒增添了濃郁精致的紅色水果香氣。結(jié)構(gòu)良好的單寧，精致的橡木味道以及突出的黑色櫻桃的香氣讓人體味到來自意大利葡萄酒的醉人感受。

　　3.丹鳳園粉紅葡萄酒：明亮的桃紅色十分招女孩子們的喜歡，同時柑橘類水果的香氣以及飽滿圓潤的口感讓男性也沉醉不已！用野生動物作為酒標不僅讓此酒在貨柜陳列中惹人眼球，同時也表明酒莊保護野生動物的信念和決心。在即將到來的圣誕節(jié)，帶上一瓶去參加朋友們的聚會吧，一定會受到眾多的青睞！

      4.嘉迪堡加文拿紅葡萄酒：嘉迪堡的葡萄酒被譽為是“有錢人釀造的葡萄酒，有錢人喝的葡萄酒”，但無論你有錢與否，只要是愛酒之人就不會錯過它。嘉迪堡加文拿紅葡萄酒帶有有力且溫暖的成熟水果的香氣，口感平衡并非常持久。特點鮮明的酒標，不僅詮釋了加文拿在意大利的歷史，而且詮釋了該酒的風(fēng)格：蘊含著力量與野性！