一切產品的來源都少不了最基本的根源，就像
葡萄酒少不了根源就是葡萄。但是對于冰酒，有多少人有更多的了解呢？有一種說法就是說生產冰酒的原料是來自于自然條件下冰凍在葡萄藤上的并葡萄酒。每年的九月間，用于釀制葡萄酒的葡萄成熟時，先不采摘，而是用防鳥啄食的網把整架葡萄罩上。待環境溫度從葡萄成熟時的20C度以上緩慢下降到-8C度至-13C度之間時，在上午10點鐘之前小心翼翼地將冰葡萄采摘下來，從葡萄成熟到形成冰葡萄約有三個多月的過程。這時的葡萄粒外表已經結冰，而核心那僅有的點滴高濃縮的葡萄汁因其冰點低尚未結冰。此時采用特殊壓榨工藝將濃縮葡萄汁從破碎的冰晶中慢慢地分離出來。這就是用于釀制冰酒的冰葡萄汁。其獨特的高貴品質令人回味無窮。但是就目前來說，只有加拿大、德國和奧地利三個國家的個別地區能夠在自然條件下生產出釀制冰酒的冰凍在葡萄藤上的冰葡萄,其中加拿大的產量約占*產量的三分之二。冰酒在加拿大被稱為葡萄酒中的極品，冰酒具有24K黃金般的顏色、晶瑩剔透、賞心悅目，被譽為"液體黃金"。冰
酒必須存放于陰涼的環境中，臥放或者倒放，而且要避免室內過度的氣溫變化及光線的刺激，保存時間可長達10~12年。年份少的冰酒品嘗起來既鮮純又清新；年份老的則味道較強，且有口感綿長的品嘗感覺。冰酒一旦開瓶后無法飲用完，可暫時保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免異味影響酒質，并于最短時間（挺好在5天內）飲用完畢。冰酒中還含有生命所必需的很多中營養物質，在適量飲用的條件下，還能防治各種疾病，增強人體健康。目前來說冰酒還具有以下的保健功能。就是鎮靜作用，養顏益壽，開胃健脾解除應激防治氣管炎、肺炎、流感等疾病。更加詳細的說就是冰酒也有很多的有益之處。
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