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仙人掌啤酒制作工藝，其結(jié)構(gòu)是由仙人掌作為啤酒的一種輔助原料添加到啤酒的釀造過(guò)程中制備具有保健作用的仙人掌啤酒，仙人掌作輔助原料用于啤酒釀造主要有兩種方式：ａ．在糖化工序中將仙人掌磨切、粉碎，以０．１８－４００ｇ／Ｌ的量加入到煮沸鍋中與麥芽、大米一起糖化，制備出含有仙人掌成份的糖化液供啤酒發(fā)酵工序使用；ｂ．發(fā)酵工序中，通過(guò)軋制獲得仙人掌提取液，將仙人掌的提取液以５－５０ｇ／Ｌ的量泵入發(fā)酵罐中與麥汁混合進(jìn)行發(fā)酵制備含有仙人掌成份的仙人掌啤酒。本發(fā)明的仙人掌啤酒制作工藝和現(xiàn)有技術(shù)相比，具有工藝設(shè)計(jì)合理、易于實(shí)施、飲用保健兼有及對(duì)原有的啤酒生產(chǎn)設(shè)備不需改動(dòng)等特點(diǎn)，是普通啤酒的更新?lián)Q代產(chǎn)品，因而，具有很好的推廣使用價(jià)值。
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