山楂，又稱仙果，幾乎含有水果的所有營養成分，18種氨基酸，特別是維生素C的含量較高，達到89克，比蘋果高17倍，比梨高30倍。
其主要成分有：山楂酸、黃酮、維生素C。
主要功能：健胃消食、減肥、降血脂血壓、防衰老、增強肌體免疫力等。
據《本草綱目》記載：山楂可消化飲食，消肉積癥瘕及痰飲痞滿吞酸、血瘀脹痛。
據洪昭光《食物是挺好的醫藥》介紹：山楂有很多的營養和醫療價值，常吃山楂制品能開胃消食，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”。
我國科技大學張居中教授，對8600年以前河南賈湖遺址中陶器碎片上的殘留物進行碳14斷代測定，確認山楂是最早入酒的水果。
《嵩岳文獻》載：5000年前的黃帝時期，嵩山老君洞就有了用山楂釀酒的描述。
山楂酒：
山楂酒沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，是優質的飲料酒。
酒度為1.5度、12度、13度、36度、52度等。
明代盛名醫學家李時珍說：“紅果，酸、甘、微溫。”它可“醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結，消脹，解酒，化痰，除疳積，止瀉痢。”
故該酒有清痰利氣、消食化滯、降壓活血、健胃益脾之功效。加之酒性溫和，適應性強，男女均可飲用。
山楂酒制作方法及功效
將山楂洗凈，去核，搗碎，放入大口瓶中，加白糖拌勻，加蓋，放置溫處。經常攪拌，經1~2個月，發酵而成山楂酒，以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。
功效與主治：活血，補氣，健脾。此酒對恢復體力疲勞，增加精力，促進食欲有較顯著功效。
服法：每日2次，每次1小杯。
山楂酒分類：
按含糖量分(以葡萄糖計，g/L
葡萄酒)：
(1) 干白山楂酒：≤4.0；
(2) 半干山楂酒：4.1-12.0；
(3) 半甜山楂酒酒：12.1-50.0；
(4) 甜山楂酒：≥50.1
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