品鑒師指導大家分別用不同葡萄酒，搭配不同川菜或火鍋飲用。
“紅酒里的丹寧會讓人覺得干澀，讓人感覺辣味更集中，因此用來配辣子雞可謂以毒攻毒。”昨天下午，來自澳大利亞的葡萄酒品鑒師，為數十重慶人舉辦了一場別具一格的品鑒會——如何用葡萄酒來搭配川菜和火鍋。
當然，怕辣得不過癮的食客也可用含有丹寧成分的紅葡萄酒佐餐，讓味蕾對辣味更敏感。
品鑒師稱，總的來說，搭配川菜或火鍋的葡萄酒應選水果味的、甜一點的葡萄酒，因為甜能吊出菜品的鮮味，而酸能把辣味壓下去。
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