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啤酒是在中世紀時期最常見的飲料之一。這是在歐洲北部和東部地區(qū)的葡萄種植是很難或不可能所有的社會階層每天消耗[需要的引證]。雖然不同品質(zhì)的葡萄酒是在南方最常見的飲料，啤酒仍然深受下層階級。由于很少能確保水的純度，酒類飲品是一個受歡迎的選擇，煮沸釀造過程中的一部分。啤酒中還提供了大量在北部地區(qū)的每日卡路里。在英格蘭和低的國家，人均消費量是275-300升（60-66加侖）中世紀晚期的一年，每餐喝啤酒[需要的引證]雖然可能是最受歡迎的飲料之一在歐洲，啤酒是由科學不屑是不健康的，主要是因為古希臘和更現(xiàn)代的阿拉伯醫(yī)生很少或根本沒有經(jīng)驗，同飲。 1256年，錫耶納Aldobrandino啤酒的性質(zhì)，以下列方式：

“但是從哪個是，無論從燕麥，大麥或小麥，它傷害的頭部和腹部，它會導(dǎo)致口臭和廢墟的牙齒，它填補了胃不好的煙霧，并因此任何飲料，沿與喝醉酒成為迅速;但它確實有促進排尿的財產(chǎn)，使一個人的肉白又滑“。

啤酒中的啤酒花是寫在822的一個加洛林方丈。至少從公元9世紀，但被稱為調(diào)味與啤酒花的啤酒才逐漸在建立正確的比例成分的困難，因為通過。 gruit，各種草藥混合，在此之前，已經(jīng)被使用，但沒有跳相同的節(jié)約。啤酒有味，沒有它經(jīng)常被寵壞盡快編制后不能出口。唯一的選擇是提高酒精含量，這是相當昂貴的。在13世紀，在德國的城鎮(zhèn)跳頻啤酒是完善和更持久的啤酒，與標準化桶大小相結(jié)合，允許大規(guī)模出口。德國的城鎮(zhèn)，也開創(chuàng)了一個新的規(guī)模經(jīng)營和專業(yè)化水平。以前啤酒釀造在家，但現(xiàn)在已經(jīng)成功地生產(chǎn)約八至十個人的中型操作所取代。 這種類型的生產(chǎn)擴散到荷蘭，在14世紀和后來佛蘭德，布拉班特和英國15世紀后期。

英國ALE和啤酒釀造過程中進行了分開，沒有布魯爾被允許同時生產(chǎn)。倫敦釀酒公司表示，“沒有啤酒花，藥材，或其他類似的東西放在應(yīng)作出任何ALE或liquore wherof ALE - 但只有酒（水），麥芽和酵母。”有時這個評論是錯誤引述禁止跳上啤酒。然而，跳來跳去，啤酒是由一些反對的。