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    生牡蠣是秋天里的至上美食，它們往往有著明快、豐富、咸味并且帶點奶油質感的特點，回味中還多少有些礦物質、蜜瓜與煙熏的味道。盡管美食家們的意見多樣，但是只有干質酒體、高酸度的葡萄酒才能使吃過美味牡蠣的口腔才能變得清爽，而且葡萄酒挺好是冰鎮的。以下是專家們推薦的幾款與牡蠣相搭配的葡萄酒：
    1. NV La Dilettante Brut Val de Loire Vouvray ($20) 盧瓦爾河谷，法國
    這款起泡酒增加了生動性，尖銳的酸度使牡蠣的味道有了基本的支撐，挺好是一口酒一口牡蠣的來品嘗。

    2. 2008 Groth Napa Valley Sauvignon Blanc ($18.50) 納帕谷，美國
    這是經典的長相思與牡蠣的搭配，爽脆并且具有細致的草本味道的長相思與牡蠣很搭，挺好選用未經橡木桶熟化的長相思，這樣的長相思會使口腔變得更加干凈清爽。

    3. 2007 Domaine de la Tourmaline Muscadet Sevre Et Maine ($14) 夏布利，法國
    精品的牡蠣往往是爽脆并且多鹽的，所以麝香葡萄也是牡蠣的好搭檔。這款便宜的優點微酸的葡萄酒會平衡掉牡蠣油膩的質感，挺好選用未經橡木桶熟化的。

    4. 2008 Txomin Etxaniz Getariako Txakolina ($24) 西班牙
    在西班牙，新鮮的，紅酒資訊高酸度的Txakolina被用來搭配牡蠣，會產生很微妙的感覺。這款酒的酸甜檸檬味道正是牡蠣的絕配。

    5. 2006 Schramsberg California Blanc de Blancs ($36) 加州，美國
    起泡酒有種青蘋果的味道并且還有可愛的氣泡來使口腔變得清爽。與牡蠣搭配要注意不要選用味道過重的酒，這會讓牡蠣失去鮮味。