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    想要避免進(jìn)入這種陷阱，那么最簡(jiǎn)單的方法就是多看幾眼酒單而不要僅僅是憑著印象“盲點(diǎn)”，盡量的記住那些你喜歡的名字，比如無(wú)論是Sancerres還是灰比諾，都有很多不錯(cuò)的廠家，可價(jià)格卻千差萬(wàn)別。比如在Sancerres地區(qū)，Henry Natter和 Michel Thomas是兩個(gè)不錯(cuò)的品牌，他們的長(zhǎng)相思都有著Sancerre地區(qū)典型的礦物質(zhì)以及青蘋果的味道，但價(jià)格也很貴。如果你了解盧瓦爾河谷地區(qū)，也許就會(huì)選到更加物美價(jià)廉的酒。比如Pouilly-Fumé就與Sancerres隔河相望，也出產(chǎn)長(zhǎng)相思，其中的Cheverny、Quincy 和 Reuilly都是不錯(cuò)的長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)，都有著礦物質(zhì)的味道以及很高的酸度，和Sancerres地區(qū)的長(zhǎng)相思沒有太大的區(qū)別，不過(guò)他們的價(jià)格卻要便宜的多，只是因?yàn)樗麄冞�沒有那么有名。
    意大利紛繁復(fù)雜的葡萄營(yíng)銷品種也同樣會(huì)讓人頭暈，關(guān)于其產(chǎn)地的拼寫幾乎沒有人能夠熟記，如果你知道一些不那么知名的灰比諾的產(chǎn)區(qū)，那么你點(diǎn)的葡萄酒的價(jià)格和相同質(zhì)量的知名產(chǎn)區(qū)的灰比諾比起來(lái)，要?jiǎng)澦愕枚唷?
    這些葡萄酒之所以相對(duì)的便宜很多，主要是因?yàn)樗麄兊闹�名度還不是很高。而經(jīng)銷商不會(huì)冒險(xiǎn)將無(wú)名的葡萄酒定上高昂的價(jià)格。如果你記不住那些復(fù)雜的名字，比較簡(jiǎn)單的做法是選擇那些與知名產(chǎn)地葡萄品種相同但產(chǎn)地卻不那么知名的葡萄酒，這往往是個(gè)很安全的方法，能夠讓你省下一半的酒錢。

    在餐廳里，如果你認(rèn)真的對(duì)待酒單的話，你或許可以既能喝上好酒又能省下不少錢。 
    我的一位客人說(shuō)：“來(lái)一瓶Sancerre”，他或許沒有看到我的尷尬表情，因?yàn)樵谖覀兙茊紊系?00款葡萄酒中，除了來(lái)自Sancerre的葡萄酒，他幾乎忽略了其他的所有。我很奇怪他為什么不認(rèn)真的看一下酒單，因?yàn)槿绻�他認(rèn)真研究一下的話，就可以花上一半的價(jià)錢來(lái)喝上一瓶與Sancerre相同質(zhì)量的白葡萄酒。

       在餐廳中要自己熟悉的酒肯定沒有任何錯(cuò)誤，無(wú)論是客人要來(lái)自法國(guó)盧瓦爾河谷Sancerre地區(qū)的長(zhǎng)相思還是要正在流行的意大利的灰比諾。但是如果你不去看一眼酒單的話，那么作為餐廳的經(jīng)理或者是侍酒師就有機(jī)會(huì)以次充好，瘋狂的加價(jià)并且開懷大笑，這種行為實(shí)際上是客人放縱的結(jié)果。