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    綠色智利
    智利可能是*上最適合成為生物動(dòng)力學(xué)釀酒的地方。從地層結(jié)構(gòu)來說它在地理上是獨(dú)立的，是*上生長(zhǎng)自根葡萄藤最多的地方；這些葡萄藤是20世紀(jì)初*大部分葡萄園遭受葡萄根瘤蚜侵襲時(shí)的幸免者。

    和*很多其他地區(qū)相比，智利葡萄園所受到的來自害蟲和植物病的壓力要小很多；而它的生物多樣性的程度又很高。再加上廉價(jià)的土地和勞動(dòng)力，你可以做到遠(yuǎn)離殺蟲劑，輕松就實(shí)現(xiàn)了那些在其他更擁擠葡萄酒產(chǎn)區(qū)的酒商只能夢(mèng)想的事情。坐落在智利查瓜谷（Colchagua）的Emiliana酒廠，是*上最大的生物動(dòng)力葡萄酒生產(chǎn)商，擁有1000多英畝的生物動(dòng)力葡萄園。 

    黑皮諾
    在智利種植的出色的黑皮諾并不多。盡管在市場(chǎng)有不錯(cuò)的黑皮諾葡萄酒出售，但是可以選出來說達(dá)到卓越水準(zhǔn)的卻是少之又少。這是場(chǎng)地選擇和釀酒專家的雙重作用的結(jié)果。雖然智利從六十年代中期就開始種植黑皮諾，但是對(duì)于黑皮諾的種植和釀酒的嚴(yán)肅嘗試卻只有十年左右的時(shí)間而已。 

    智利的成就
    智利的葡萄酒行業(yè)仍然很年輕，真正的、嚴(yán)肅的開始時(shí)間是在大約30年前；當(dāng)時(shí)Miguel Torres引進(jìn)了很多技術(shù)和鑒賞知識(shí)；這些成為當(dāng)下高品質(zhì)現(xiàn)代化商業(yè)運(yùn)作的釀酒過程中的標(biāo)準(zhǔn)做法。最初幾十年的標(biāo)志性人物是大型酒商，比如Concha y Toro；他確立了智利酒的優(yōu)勢(shì)，并把智利葡萄酒行業(yè)推到了令*矚目的位置。 

   佳美那葡萄（Carmenere）
    幾乎所有智利出產(chǎn)的佳美那葡萄酒都被酸化了。這意味著在釀造過程中，釀酒師們?cè)谄咸丫浦屑尤肓司剖�酸，來提高最終產(chǎn)品的酸度水平。酸度欠缺的葡萄酒品嘗起來口感不會(huì)很好。而成熟的佳美那葡萄顯然不具備足夠的酸度來生成一款平衡良好的葡萄酒。

    至少以它今天在智利的種植方式不會(huì)。所以智利的釀酒師只有兩個(gè)選擇：加酒石酸，或者與其他可以提高酸度的葡萄品種混合。有的酒商會(huì)使用Petite Verdot作為混合葡萄；但是如果要釀造*的佳美那葡萄酒，他們只能加酒石酸。