在酒的種類中和酒的釀造中已經(jīng)介紹過威士忌這種深受男士歡迎的飲料,現(xiàn)在來看它的品鑒過程。
1、看色澤
顏色會給我們提供高級威士忌的很多信息。所以,當(dāng)我們拿到一杯威士忌酒的時候,我們首先應(yīng)該仔細(xì)來觀察這杯酒的色澤。拿酒杯時應(yīng)該拿住杯子的下方杯腳,而不能托著杯壁。因?yàn)槭种傅臏囟葧尡械木瓢l(fā)生微妙的變化。
現(xiàn)在,請?jiān)跓艄庀伦屑?xì)觀察你手中的酒。為了很好的加以觀察,可以在酒杯的背后襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種,從深琥珀色到淺琥珀色都有。因?yàn)橥考删贫际谴娣旁谙鹉就袄锏摹>频纳珴珊屯考稍谙鹉就袄锎娣艜r間的長短密切相關(guān)。一般來說,存放時間越長,威士忌的色澤就越深。
2、看掛杯
接下來要看威士忌的掛杯。首先,把這酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心,然后再恢復(fù)原狀。你會發(fā)現(xiàn),酒從杯壁流回去的時候,留下了一道道酒痕,這就是酒的掛杯。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢,短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃,更稠,也可能是酒精含量更高。
3、外觀動態(tài)鑒別
(1)觀察泡沫變化。輕輕搖動酒瓶片刻,靜置,細(xì)察酒中的泡沫,正宗的威士忌泡沫細(xì)而多,上升速度較慢,且持久不破。
(2)觀察酒液的附著力。取透明玻璃酒杯1 只,將酒倒入杯中,以最多半杯為限,將杯子傾斜并慢慢旋轉(zhuǎn),觀察酒液在杯壁上的流動情況,正宗威士忌酒液流動緩慢,并且附著在杯壁的時間較長,表明酒質(zhì)較醇厚。否則,便是假貨。
4、聞香味
(1)將剛裝過酒的酒杯靜置,約1小時后檢查酒杯的殘留香味。正宗威士忌酒,醇厚濃郁,酒香猶存。否則,表明其非威士忌酒。
(2)將酒液滴在手掌中數(shù)滴,雙手搓揉,并快速貼近鼻子嗅吸,檢查酒香是否醇正。真品威士忌酒香醇正撲鼻。
如果有濃郁的香草味,那就說明存放在曾經(jīng)裝過波本酒的橡木桶里的;有新鮮的水果味,是因?yàn)榇蠖鄶?shù)的蘇格蘭威士忌是保存在裝過雪利酒的酒桶里的。水果味酒來自于裝過雪利酒的橡木酒桶。如果聞到一股干果的味道,也是因?yàn)榇娣旁谘├仆袄锏木壒省?
5、品嘗酒
終于可以入口品嘗了。你一定嘗到了上面說到的四種味道。千萬不要一口喝掉,將酒液含于口中,并以酒漱口,讓酒液沾滿口腔,認(rèn)真品嘗唇齒間的酒香,會有晃忽間的失神,會進(jìn)入到另一種境界...
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