朗姆酒又叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。
根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據(jù)風味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型
濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產(chǎn)丁酸的細菌和產(chǎn)酒精的酵母菌，發(fā)酵１０天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得８６％左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。
輕香型：甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產(chǎn)出９５％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。百家得朗姆酒為十九世紀古巴葡萄酒進口商法孔度百家得馬素先生靈機一觸之下得成果。他發(fā)展出一套完美得蒸餾及混合程序，配以當?shù)靥禺a(chǎn)得糖漿，釀造出具有醇、和、凈特色得烈酒。
今天，百家得朗姆酒的生產(chǎn)者仍是法孔度先生的后人，酒液儲藏于美洲白橡木桶中使酒質(zhì)清爽順滑。百家得朗姆酒在天然木桶中培養(yǎng)出香醇芬芳得酒味，而色澤較深得金朗姆酒就以燒焦橡木得酒桶儲藏，輕盈酒質(zhì)更富香氣。
百家得激情卓越的保留了原始的，獨有的釀制方法，這一切都使百家得朗姆酒直到今天還是如此的特別。百家得公司的這種激情一直會給全*帶來挺好的朗姆酒。每年從11月到4月，買家們都要搜索拉丁熱帶區(qū)的國家來尋找*上品質(zhì)的挺好的甜糖漿的莖。然后把找到的糖漿小心的運輸?shù)桨偌业霉S里，在那里合適的溫度下仔細存儲。由于糖漿是有機物質(zhì)，最基本的就是被恰當?shù)膬Υ妗榱舜_保儲存，百家得投重資來提供一個密閉的，干燥的，可控的溫度現(xiàn)代化的水槽容器來存儲糖漿。即使通過這么精心的管理，百家得工廠還要再增加一個步驟。
所有的糖漿都必須符合嚴格的品質(zhì)標準。任何不達標的都會被扔掉。只有質(zhì)量挺好的糖漿才允許進入發(fā)酵過程，下一步才能生產(chǎn)出*上挺好的朗姆酒。
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