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    香檳酒主要產地在巴黎北部香檳地區。大約1688年，在法國的香檳省有位叫派里朗的修道士，他對釀酒有極濃厚的興趣，可是由于香檳省地區偏北，陽光不足，天氣較為寒冷，缺乏良好的氣候條件，很難釀出好酒。有一次修道士發現他釀出的酒不夠甜，于是往里加了些白糖。白糖不能完全溶解，他又將酒加熱，不料加熱后放出二氧化碳冒起小汽泡，變成高級佐餐酒，為了紀念這位修道士對酒的貢獻就以Don Perigoon作為高級香檳酒的名字了。

    香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有華麗，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。jius.net在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也*流的調酒配料，而且價格也不太貴。

    香檳是盛名的起泡酒，因為二氧化碳氣體的關系，打開后果香四溢，所以酒商網提醒大家開酒時不宜晃動，但不是所有的起泡酒都能叫做香檳，香檳酒的定義有嚴格的標準。采用獨特的瓶內二次發酵技術，即通常說的“香檳法”。方法是將事先釀成的靜態無氣泡的白葡萄酒裝到瓶中，然后添加糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵，這次發酵的目的就是讓酒產生氣泡，制成香檳。

    酒商網：搭配中餐更佳，可以當開胃酒，也可以當餐酒來飲用，適宜搭配烤乳豬、燒鴨等粵菜，因為香檳的酸甜口感可以極好的化解菜肴的油膩，同時氣泡會感覺舒爽。

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