上世紀70—80年代，福建省每個縣基本都有
黃酒廠，以龍巖沉缸酒、福建老酒、南平茉莉青酒、福安蜜沉沉酒為代表的紅曲黃酒創造了輝煌的黃金時代，其產銷量位列全國黃酒第二位，與以麥曲黃酒為主打的浙江黃酒并駕齊驅。不過，近些年，因生產工藝設備落后、缺少科技支撐，營銷滯后，缺乏群體優勢等多種原因，產銷量逐年下降。
福建省食品工業協會的數據顯示，2010年福建省規模以上黃酒企業14家，工業總產值6.95億元，而全國的數據則分別是128家、116.82億元，福建占比偏小，除少數企業已實現機械化生產外，大多數企業仍然承襲手工生產方式，企業年生產規模也僅1000千升—5000千升。
福建省食品工業協會秘書長林玉明介紹說，紅曲酒具有其它黃酒不可比擬的優點，尤其是紅曲黃酒含有公認的抗心血管疾病的“洛伐它丁”（莫納可林-K）物質，具有保健功能。福建省食品工業協會根據浙江黃酒的發展經驗，調研省內各地的黃酒企業與生產能力，大力扶持具有發展潛力的黃酒生產企業，制訂福建紅曲黃酒地方標準，優化產品結構，由行業部門統一監管黃酒的生產工藝、釀造技術、產品品質，并制訂福建黃酒產業發展綱要與營銷發展綱要，通過各種營銷手段，向全國宣傳與推廣福建紅曲黃酒。
標簽：福建,建黃,黃酒,困境,求生,生存,企業
