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龍舌蘭的產地與原料詳解

發布時間：2013/8/31 17:42:58 瀏覽次數：評分：3

之前酒水招商網發布的龍舌蘭知識，今天為酒友們介紹下龍舌蘭的產地與原料。
　無論Tequila還是其他以龍舌蘭為原料的酒類，都是墨西哥國原生的酒品，其中Tequila更是該國重要的外銷商品與經濟支柱，因此受到極為嚴格的*法規限制與保護，以確保產品的品質。
　　雖然Tequila這名字的起源是個謎，但是生產這種酒的主要產地境內，無論是山脈、城鎮還是酒本身，都擁有一樣的名字。Tequila酒的生產中心是墨西哥哈利斯科州（Jalisco）境內、瓜達拉哈拉（Guadalajara）和特皮克（Tepic）之間的小城鎮鐵奇拉（Tequila），而傳說中這種酒最早的原產地就是該鎮郊外同名的火山口周圍邊坡。
　　曾經有一度，Tequila酒只被允許在哈利斯科州境內生產，但是在1977年墨西哥*稍微修改了相關法令，放寬Tequila的產地限制，允許該種酒在周圍幾個州的部分行政自治區（Municipios）生產，其允許范圍請參見附表。有趣的是，雖然規范已經放寬了數十年之久，但事實上在擁有執照的蒸餾廠里面，僅有兩家酒廠不在哈利斯科州境內，分別是位在Tamaulipas州的 La Gonzaleña（產品品牌為Chinaco），與位在Guanajuato州的Tequilera Corralejo。
　　龍舌蘭（Agave，墨西哥當地人又稱其為Maguey）是種墨西哥原生的特殊植物，雖然它經常被認為是一種仙人掌，實際上的淵源卻與百合（孤挺花/Amaryllis）較為接近。龍舌蘭擁有很大型的莖部，當地人稱為龍舌蘭的心（Piña），其長相非常像是一顆巨大的鳳梨，核心多汁富含糖分，因此非常適合被用來發酵釀酒。早在歐洲人發現新大陸之前，當地的印地安文明就已知道用龍舌蘭汁釀酒的技術（也就是Pulque），而以這類發酵酒為材料進一步制造出的蒸餾酒，則稱為Mezcal。
　　至于Tequila，則嚴格規定只能使用龍舌蘭多達136種的分支里面，品質最優良的藍色龍舌蘭（Blue Agave）作為原料。這種主要是生長在哈里斯科州海拔超過1500米的高原與山地之品種，最早是由德國植物學家佛朗茲?韋伯（Franz Weber）在1905年時命名分類，因此獲得Agave tequilana weber azul的學名。依照法律規定，只有在允許的區域內使用藍色龍舌蘭作為原料的龍舌蘭酒，才有資格冠上Tequila之名在市場上銷售。依照這定義，Tequila也是Mezcal的一種，其地位有點類似干邑白蘭地（Cognac）之于所有的法國白蘭地一般。

標簽：酒水招商網，龍舌蘭

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作者：酒商網【JiuS.net】來源：www.liyushen.com　分類：洋酒資訊　【打印此文】【加入收藏】【字體：大小】

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