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    冰酒
    發布時間:2015/7/2 17:24:17   瀏覽次數:   評分:3
       冰酒(Icewine)是一種甜葡萄酒。是在氣溫較低時,利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。冰酒貴在它釀造的每一步,從采摘開始。萄在被凍成固體狀時才采摘壓榨,在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下,多余的水分因結成冰晶而被除去,只流出少量濃縮葡萄汁。最理想到采摘溫度應該是-10℃到-13℃。
       冰酒是一款伴隨著天災而誕生的產物,偶然誕生的甘甜冰涼。冰酒的產生是一場意外,據說,1974年德國突然間遇到一場霜降,一家農場里的葡萄還未來得及采摘,被迅速冰凍在葡萄藤上,當時大部分的人接受了這場災難,但是有一位農場的試著用這些冰凍的葡萄進行釀酒,卻得到從未有過的好味道。葡萄在快速冰凍和解凍的過程中脫去水分,而糖分和味道卻得到了保留,從而使得冰酒甘甜美味。200多年過去了冰酒已成為酒中的極品,且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產,雖然冰酒釀造的技術已被人們所掌握,但是由于并就的釀造與天氣密不可分,而冰酒的出產地德國,也是每三到四年才能碰到一次合適的天氣,所冰酒的產量其實很少。
        VQA(加拿大酒商質量聯盟)對冰酒的定義是:在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨,并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。
        冰酒系*葡萄汁發酵而成,色澤金黃或酒紅,口感醇厚清爽,品質上乘,酒香里處處洋溢著歐美風情。這是其他酒類所不能比擬的。冰酒的釀造技術獨特,在每年的12月到1月,等寒冷的天氣使水份凝結,采摘葡萄的工作就開始了。采摘下來的葡萄立即予以壓榨。葡萄的水份結了冰,壓榨成碎冰,但含量最高的葡萄汁則不會結冰,于是取得濃汁。用這種方法,一串葡萄也取不出很多的汁,僅為普通葡萄的10%左右,所以冰酒就顯得很珍貴,即使在冰酒產地,飲用冰酒也是一種難得的享受。
        冰酒釀造技術由德國移民帶入加拿大,經當地人進一步改良,釀出的酒更獨特,更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色,素有“液體黃金”之美稱;散發出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚,清新可口,是重視健康之人士的綠色食品。挺好的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C   
        對于冰酒資訊的相關知識就到這里了, 希望對廣大的酒水代理商、經銷商有所幫助。
    標簽:冰酒,酒水資訊,酒水代理
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    作者:酒商網【JiuS.net】   來源:www.liyushen.com 分類:黃米果酒資訊 【打印此文】【加入收藏】【字體:
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