提到冰酒我們首先想到的就是加拿大冰酒，生產冰酒的葡萄在十月份已經完全成熟，但直到加拿大冬天的第一次冰凍期才會被采摘，這期間葡萄被自然脫水，是葡萄汁中的風味、香氣、糖和酸度得到濃縮，因此釀造冰酒的葡萄會比普通的甜上數倍，所以冰酒口味甘甜如蜜，挺好的冰鎮至4~7度，以減少甜膩感。
冰酒適宜在室溫下飲用，一般在12~18度之間，冰酒的溫度在4~11度，溫度不要太低這樣會影響酒香的揮發。冰酒加冰的話會影響它的香味和甜味，但是冰酒本身很甜所以，一般都是餐后飲品，事先放在冰箱里，吃飽飯后和喝小小的一杯，甜甜的香香的，類似飯后甜點，美味無窮。冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒是一定要細品慢飲，不能像飲其他酒那樣大口大口，旋轉酒杯讓酒接觸到空氣，使其想起散發，細細品味。
冰酒中的許多酚類化合物能擴張血管，使血管保持彈性，提高毛細血管的擴張力，殺死細菌或者病菌。喝冰酒不僅能消毒，清淤，利尿，而且能降低血壓，對血管系統有保護作用，降低心肌梗塞的風險。冰酒在飲用前挺好先開啟瓶蓋，先讓酒與空氣接觸一段時間，使酒質變的醇厚柔和。
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