麥曲微生物生態(tài)數(shù)據(jù)庫和麥曲品質(zhì)的分子
發(fā)布時(shí)間：2012/6/7 18:01:03 瀏覽次數(shù)： 評(píng)分：3
采用三種培養(yǎng)基，可以最大限度地分離出麥曲中的真菌，其中PDA和CPK培養(yǎng)基是用來分離真菌的常用培養(yǎng)基，此外還使用了麥曲浸提液培養(yǎng)基（WQE），因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)成份近似于微生物最原始的生存環(huán)境。對(duì)于三種培養(yǎng)基進(jìn)行平板菌落計(jì)數(shù)，PDA和WQE培養(yǎng)基上的菌落數(shù)在48小時(shí)后達(dá)到最大，菌落數(shù)分別達(dá)到4.7×104cfu/g干曲和8.4×104cfu/g干曲。而在CPK培養(yǎng)基上，由于本身是合成培養(yǎng)基，營(yíng)養(yǎng)不夠豐富，所以24小時(shí)后開始慢慢形成菌落，56小時(shí)后達(dá)到最大值，僅為1.4×104 cfu/g干曲。
根據(jù)菌落大小、形態(tài)和顏色等表型特征進(jìn)行初步區(qū)分，共得到24株純種菌株。各個(gè)純株在3種分離培養(yǎng)基上的分布情況見表1。從PDA，CPK和WQE三種培養(yǎng)基上分離得到的純種真菌分別為8種、18種和11種。PDA是營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基，但分離出來的真菌數(shù)目最少。而近似于微生物最原始生存環(huán)境的WQE培養(yǎng)基分離得到的真菌種類，要比預(yù)期的少。在合成培養(yǎng)基CPK上分離獲得的真菌種類最多，暗示在低營(yíng)養(yǎng)長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)條件下，能夠較多地回收得到麥曲樣品中的真菌。
文章來源華夏酒報(bào)
麥曲樣品中的優(yōu)勢(shì)菌一般指10—5稀釋度以上檢測(cè)到的真菌。從表中可以看出，不同的培養(yǎng)基分離出來的優(yōu)勢(shì)菌是不一樣的，且每一種培養(yǎng)基都能檢測(cè)到其它培養(yǎng)基所不能檢測(cè)到的優(yōu)勢(shì)菌株，所以必須聯(lián)合使用多種分離培養(yǎng)基，才能準(zhǔn)確解析麥曲中的真菌多樣性。另外，在分離培養(yǎng)基中有必要加入去氧膽酸鈉來抑制菌絲的蔓延。
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作者：酒商網(wǎng)【JiuS.net】 來源：www.liyushen.com 分類：黃米果酒資訊 【
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