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　　黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為材料，經過特定的加工釀造過程，使材料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一種低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養物質。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，從而形成特有的色、香、味、體。
　　秋季吃蟹搭配飲黃酒，冬季熱飲黃酒暖身暖胃，通常一入秋，黃酒便迎來它長達兩季的銷售旺季。隨著黃酒知名度的不斷提高，印象中傳統黃酒的臉孔有了新的變化，老紹興眼中的“老酒”已有了時尚的色彩。把酒精度降低，并添加枸杞、蜂蜜等輔料，讓黃酒的口感變得更清爽。
　　由于黃酒是以大米和黍米為原料，經過長時間的糖化、發醇，原料中的淀粉和蛋白質被酶分解成為低分子的糖類，易被人體消化吸收。因此人們把黃酒列為營養飲料酒。
　　以紹興黃酒為例，由于它是以糯米為主要原料釀制而成的原汁酒，不允許添加任何非發酵物質，保留了其全部營養成分。
　　黃酒獨特營養功能：
　　第一，紹興黃酒中含有多種氨基酸，以供人體細胞生長、維持的需要。
　　第二，紹興黃酒中的碳水化合物，可直接吸收到血液中而發布到全身，直接產生能量，其多余部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中，不易使人體發胖。
　　第三，黃酒中含有多種維生素、礦物元素。
　　第四，黃酒中的水具有活化作用，有利于體內循環，能夠代謝產物、調節體溫等。
　　第五，黃酒中的活性肽能提供機體生長、發育所需的營養物質與能量，還能調節人體生理機能，易被腸道直接吸收。
　　黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。烹調時酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。
　　推薦使用黃酒烹飪菜品：豬肝綠豆粥，松子抗衰膏，牛肉膠凍，合歡酒，核桃阿膠膏，月季花湯，蔥豉黃酒湯，核桃肉粉，蔥姜豆豉飲，黃酒煮蛋黃。