夢靈酒有著他獨特的味道是因為一下幾點:
1.不可復(fù)制的土壤:茅臺鎮(zhèn)形成于1700多萬年前的侏羅白堊系紫土層,酸堿適度,富含多種有益微量元素,具有天然的濾水功能。
2.不可復(fù)制的水源:釀造夢靈酒的赤水河又叫美酒河,水質(zhì)優(yōu)良,富含鈣、鎂等多種微量元素,清澈透明、純凈甘甜。
3.不可復(fù)制的氣候:平均海拔高度880米,年平均氣溫16.3攝氏度,年日照時數(shù)1400小時,無霜期311天,年降雨量800—1000毫米的茅臺鎮(zhèn)冬暖夏熱,風微雨少的氣候,歷經(jīng)千百年旺盛的釀酒活動,空氣中活躍著大量微生物種群,在茅臺鎮(zhèn)美酒開放式的發(fā)酵過程中被充分網(wǎng)羅到曲醅里,自然調(diào)伴酒中祥和醇正之氣;最終成就其夢靈酒之純天然發(fā)酵飲品。
4.不可復(fù)制的工藝:夢靈酒同茅臺酒的釀造工藝相當,順應(yīng)節(jié)氣,師法自然,追求天、地、人和統(tǒng)一!端午踩曲、重陽投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、高溫制曲、高溫取酒、數(shù)年洞藏、精心調(diào)制,堪稱天人合一之稀世藝術(shù)經(jīng)典。
5.不可復(fù)制的洞藏:藏酒的香山古洞,是仁懷市茅臺鎮(zhèn)境內(nèi)唯一無二的“原生態(tài)洞藏”。據(jù)《貴州通志》和《仁懷縣志》記載:明朝洪武年間,張三豐云游仁懷講學(xué)時曾居此洞參禪悟道。相傳張真人將酒壇存放洞中數(shù)月后,打開酒壇,芳香撲鼻,香飄萬里,于是抱壇暢飲,頓覺回味悠長、柔順甘醇、綿甜爽口、精神煥發(fā)、進入夢幻天堂般的人生境界!究其原因使古洞內(nèi)鐘乳垂懸、巖漿滴答、常年恒溫恒濕且微生物種群豐富,對原酒的老熟、生香具有獨特調(diào)節(jié)功效。古洞窖藏工藝由此誕生。公司為了延續(xù)古人洞藏之妙法,開創(chuàng)了茅臺鎮(zhèn)*“原生態(tài)洞藏法”。
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