伏特加是用谷類或薯類、糖蜜等為原料，制成發(fā)酵醪液，經(jīng)過蒸餾盡量排除乙醇以外的其他雜質(zhì)。然后用活性炭處理，或通過活性炭管柱使酒的純度較高，從而使乙醇和水以外的成分含量極少。
伏特加是從俄語中：”水”一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等原料釀造的。到18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8小時(shí)以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。伏特加無色、無香味，具有中性的特點(diǎn)，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。
伏特加已不是前蘇聯(lián)的獨(dú)有產(chǎn)品，現(xiàn)有許多國家如：波蘭、德國、美國、日本等國家都能生產(chǎn)出品質(zhì)與其相近的伏特加。
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