新酵母提升白葡萄酒保健功效
發(fā)布時(shí)間:2012/4/7 8:38:56 瀏覽次數(shù): 評(píng)分:3
在不遠(yuǎn)的未來,白葡萄酒也可以和紅葡萄酒一樣,擁有抗衰老的保健療效。目前,美國圣路易斯社區(qū)大學(xué)唐納德·丹佛斯植物學(xué)研究中心副教授助理奧利弗(Oliver Yu)正在研究該項(xiàng)目。經(jīng)過數(shù)年的實(shí)驗(yàn),奧利弗和他的研究團(tuán)隊(duì)研發(fā)出一種轉(zhuǎn)基因酵母,這種酵母能夠產(chǎn)生白藜蘆醇。在紅葡萄的皮中,富含白藜蘆醇這種多酚,正是這種多酚才使得紅葡萄酒保健功效顯著,例如抗衰老、降低血液糖分等。盡管在白葡萄的皮和籽中也含有少量白藜蘆醇,但是在壓榨過程中,白葡萄中大部分白藜蘆醇會(huì)流失。 在美國,有將近一半的葡萄酒愛好者會(huì)選擇白葡萄酒,許多葡萄酒愛好者會(huì)排斥紅葡萄酒,其中原因未明。因此,在白葡萄酒中增加保健價(jià)值,對(duì)于葡萄酒產(chǎn)業(yè)來說,無疑是一個(gè)巨大商機(jī)。盡管有不少關(guān)于白葡萄基因研究,但是要將這些研究成果投入到商業(yè)實(shí)踐當(dāng)中,仍是步履維艱。美國Chaumette莊園的管理者漢克約翰遜(Hank Johnson)在接受采訪時(shí)表示,兩年來他一直和奧利弗致力于酵母研究。他宣稱,圣路易斯社區(qū)大學(xué)已經(jīng)研制出足夠數(shù)量的酵母,并把自己參與的實(shí)驗(yàn)過程稱作是奇妙之旅2006年,奧利弗和他的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)布了轉(zhuǎn)基因酵母研究的初步成果。奧利弗總結(jié)了這一實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)變的三種基因:TAL桿菌,從葡萄籽中提取的4CL和從葡萄中提取的STS。他也對(duì)能夠制造出白藜蘆醇表達(dá)了自己的興奮之情。奧利弗稱,這一實(shí)驗(yàn)僅是一種單純的研究,目的是了解植物自身內(nèi)用于保護(hù)自己的生物體制。植物學(xué)家認(rèn)為,白藜蘆醇能使葡萄對(duì)抗致病菌。 由于涉及轉(zhuǎn)基因問題,這一酵母要投入市場的話,仍需面臨許多關(guān)卡。奧利弗表示,研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)充分了解相關(guān)管理?xiàng)l例,整個(gè)實(shí)驗(yàn)都是在條例允許的條件下進(jìn)行,在沒有獲得正是批準(zhǔn)之前,這些酵母不會(huì)投入使用。
雜交葡萄收益的時(shí)間可能需要數(shù)十年,而將這些酵母則可以迅速移植到葡萄中。奧利弗談到轉(zhuǎn)基因酵母的優(yōu)勢(shì)時(shí)說。據(jù)約翰遜稱,目前研究者已經(jīng)開始宣傳這70億噸酵母,并且正在申請(qǐng)專項(xiàng)。然而,這些轉(zhuǎn)基因酵母何時(shí)面市的時(shí)間懸而未決。數(shù)年前,該研究團(tuán)隊(duì)就與星座公司進(jìn)行過初步聯(lián)系,希望能夠獲得葡萄酒行業(yè)的支持。盡管星座公司參與到部分實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目之中,但是星座公司并未對(duì)該實(shí)驗(yàn)進(jìn)行投資。
標(biāo)簽:新酵,酵母,母提,提升,升白,白葡,葡萄,萄酒,酒保,保健,健功,功效
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作者:酒商網(wǎng)【JiuS.net】 來源:www.liyushen.com 分類:洋酒資訊 【
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