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    威士忌（Whisky，Whiskey）是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬于蒸餾酒類。 
    1.威士忌的起源：
    中世紀時，人們偶然發現在煉金用的熔爐中放入某種發酵液產生酒精度強烈的液體，把這種酒用拉丁語稱作生命之水，后傳到愛爾蘭，其將當地的啤酒蒸餾后，產生了強烈的威士忌酒。
    2.威士忌的產地： 
    威士忌主要生產國大多是英語國家如：英國的蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大。英國的蘇格蘭是*上威士忌最盛名的產地。 
    3.威士忌的特點： 
    威士忌的酒度在40度以上，酒體呈淺棕紅，氣味焦香。
    4.威士忌的品評： 
    威士忌是一種值得細細品嘗的酒。 
    第一步是看顏色。從淺金黃色到深棕黃色。 
    第二步是聞香氣。先倒一點威士忌在玻璃杯中，用手把玻璃杯蓋住一會，然后輕輕地移開手并旋蕩杯中的威士忌，使其它的芳香也都釋放出來。 
    第三步是嘗味道。慢慢地飲一口威士忌，用舌頭把它在嘴里回蕩一圈，威士忌的香味溢滿整個口腔，口腔中的不同部位會感覺到不同味道。
    5.威士忌的飲用：
    （1）飲用杯具：古典杯或獨享威士忌酒杯
    （2）飲用標準分量：40ml/份
    （3）飲用方法： 
    凈飲：將威士忌直接倒入威士忌酒杯中或古典杯中。加冰塊飲用：先在古典杯中放4～5塊冰，然后將威士忌酒倒入古典杯中。兌飲：將威士忌與果汁勾兌，也可將冷藏過的礦泉水或汽水與威士忌勾兌。 
    6. 名品： 
    （1）蘇格蘭威士忌：是最負盛名的*名酒，在蘇格蘭有盛名的四大產區。 
    A: 蘇格蘭威士忌的產區：高地、低地、康貝爾鎮、艾萊島 
    蘇格蘭威士忌分類：按照原料的不同和釀造方法的區別，它們分為：純麥威士忌、谷類威士忌、兌和威士忌 
    蘇格蘭威士忌的特點：色澤棕黃帶紅，給人以濃厚的蘇格蘭鄉土氣息的感覺，口感甘冽、醇厚、圓正、綿柔。 
    衡量蘇格蘭威士忌的主要標準是嗅覺感受，即酒香氣味。會喝蘇格蘭威士忌的人，首先品評的就是酒香。蘇格蘭威士忌工藝流程：
    純麥威士忌：是只用大麥作為原料的威士忌，一般要經過兩次蒸餾，酒精含量達65％，然后注入的橡木桶里進行陳釀，成熟后裝瓶時勾兌至40～43度，陳釀五年之后的純麥威士忌就可以飲用了。
    谷類威士忌：是采用多種谷物為原料的威士忌，比如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等，谷物威士忌只需一次蒸餾，主要用于勾兌其他威士忌和金酒。
兌和威士忌：是指用純麥和谷物威士忌勾兌后，在木桶貯存而成的混合威士忌。兌和威士忌在*上的銷售品種最多，是蘇格蘭威士忌的精華所在。