葡萄酒歷史源遠流長，要準確地追溯其始于何時有些困難。據考古發掘，葡萄酒的出現大約始于公元前五千至七千年前，那時在小亞細亞至中東一帶有很多與葡萄酒有關的神話傳說，隨后流傳到了*各地。其中最有名的就是酒神柏加斯的故事了。
柏加斯是希臘神話中的酒神，他的父親是太陽神宙斯，母親是人間的一位美女名叫茜美莉。宙斯的工作是在日間發出光輝以照耀大地，很多時他會以美男子的形態出現在人類的*里，與茜美莉相見之下便立生情愫。可是有一次宙斯的火焰不小心將茜美莉給燒死了，只剩下了一個受了孕的子宮。傷心的他就利用茜美莉的子宮在月圓之夜誕下了柏加斯。而柏加斯首先就學會了種葡萄，跟著就發明了葡萄酒的制法，于是他便成為葡萄酒的始祖。
在柏加斯年輕的時候，他與父親一樣喜歡在人類的*里游玩，就在寧靜的海邊遇上了一位美麗的少女，她是一位公主，名叫亞麗雅，兩人立時熱戀起來。在結婚時柏加斯贈給他妻子一個黃金頭冠以示愛意。可是美人命薄，他妻子不久就死去了，傷心的柏加斯將妻子的金冠向天投去。而在希臘神話里，柏加斯的星座就是在金牛座以東，到現在仍然閃閃生輝的金冠星星座了。
除了希臘崇拜酒神外，埃及的古代壁畫中亦有提到酒神奧斯利斯的名字，羅馬亦有酒神梧布里瑪斯的傳說。此外，舊約圣經亦有記載諾亞乃是葡萄酒的制造者。天主為了懲罰墮落的人類而下了四十晝夜的雨，洪水毀滅了大地的一切，就只剩下了諾亞一家。當洪水退卻后，諾亞便在土地上播下了葡萄的種子。收成后，由于一家人吃不了，葡萄就開始發酵，而他因此便發現了葡萄酒的制造方法。
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