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     在海南，他又造出了“真一灑”，這名字似與道家相關，很有點神秘，據說是得到羅浮山道士鄧守安的真傳，糯米、白面、清水而成，玉色，性溫。對這個創造，蘇軾情有獨鐘，寫了《真一酒詩》《真一酒詞》。 

      有一次他喝了一種土造的保健酒，感覺甚好，就請主人傳授秘方。倒不復雜，用少量蜂蜜摻以蒸面發酵，然后做成米酒。他照方配料，依葫蘆畫瓢，燜上一罐，以為不過如此，小菜一碟也，其實未得要領，便急忙請朋友們來嘗鮮，哪知人喝后拉肚子。初試牛刀，就招此重挫，嚇得他淺嘗輒止，趕緊收手。

     和很多文人一樣，蘇東坡一生坎坷，榮辱嘗盡，他官至翰林學士，禮部尚書，卻不幸卷入“烏臺詩案”，因詩文“譏諷朝廷”、“指斥皇上”而獲罪，雙規雙開，投入大獄，關了130天。幸被人營救出獄，逐出京城，貶至黃州。他借酒澆愁，掃除苦悶。 
 
     他第二次被貶到定州，手又癢了，學釀松酒，甜中帶苦，這一次頗為成功，酒水招商起名“中山松醪”，只是未做品牌注冊，還寫過一篇《松酒賦》，神秘兮兮地透露制作中使用了當時極為先進的蒸餾法，其他技術則絕口不提。

    六十歲時他第三次被貶到惠州，又釀起桂酒，用生姜、桂肉作配料，溫中利肝，輕身健骨，延年益壽，可以說是他的得意之作，號“羅浮春”。他寫了《桂酒賦》寄給友朋，自我吹噓一番，邀人來品嘗，竟然有一個陸惟謙，不遠兩千里，趕來捧場。