白酒、黃酒都是我國傳統酒，都有極其豐富的我國文化內涵。白酒與白蘭地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加構成*六大蒸餾酒，有1000多年歷史。黃酒是發酵酒，又稱米酒，谷物釀出來的酒，有5000多年歷史，這是考古所證實的。如河姆渡遺址有6000多年前的稻谷，常德城頭山遺址曾出土了8000年前的稻谷，這是生產黃酒的基本條件。
我國的酒文化說到底是黃酒的文化，內涵深厚，*上任何酒種都沒有黃酒優越，黃酒最有希望、最有前途，其功能多，酒度低，營養價值高，氨基酸含量比啤酒、
保健酒、葡萄酒多，硒、肽等元素豐富，七十幾味中藥古方用到黃酒，《本草綱目》上都有記載。“醫”，醫源于酒。適量喝黃酒有益健康，鄧小平來自四川白酒之鄉，到晚年他每天總要喝上一杯黃酒，不無道理。
目前我國市
酒水招商場黃酒銷量只占整個飲料酒4.5%多，過去黃酒一統天下，由于天災人禍、連年戰爭造成我國運輸不暢，導致黃酒衰落成地域性產品。以前，由于黃酒大部分是手工作坊生產，地方性較強，思想較保守，小富即安，缺少活力。改革開放以來，雖有長足進步和發展，但地域性并未真正突破。在國際上黃酒雖已進入歐美、亞洲等很多國家，但認知度、影響力還很低。黃酒業主要還是整體實力不強，對科技力量、市場投入就顯得無力，大多在一些成熟市場參與激烈競爭，有的不擇手段，低價競銷，甚至偽劣假冒，影響黃酒聲譽和發展。
這就必須依靠科技創新推動黃酒業的發展，古越龍山首推年份酒，提升了黃酒的品級和效益，湖南勝景山河成功推出了高端多肽黃酒--勝景山河1988、勝景山河1990，提出了秋冬溫飲黃酒的行業標準，推動了全行業發展。創新是多方面的，生產、品牌、管理、營銷等都互相關聯。當前黃酒業應多投入科技力量，開發新品，調整結構，提升黃酒的附加值，加大宣傳力度，創新營銷謀略。
食品工業是道德工業、良心工業、生命工業。確保消費者的健康是每個食品生產者最起碼的社會責任，不能為賺錢而泯滅應有的職業道德和天地良心。三鹿奶粉事件危害健康和生命安全，造成極為惡劣的影響和嚴重后果。黃酒生產周期長、環節多，要符合食品衛生、安全和有關行業標準，嚴格各道環節，決不能掉以輕心。黃酒生
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