2009年12月18日周五下午,煙臺大雪。按照慣例是公司的例會,在中午的時候就準備好了發言內容,后來聽說有一家公司提供了酒樣,安排全體員工一起品嘗。聽到消息后欣喜若狂,學過的葡萄酒知識現在可以派上用場了。
這次品酒會,我們開始按照正規的品嘗規則,采用百分制打分。今天的學習任務是:如何舉辦一場專業品酒會?
盲評開始了。首屈一指輪是三款干白,1號酒清新透亮,淡淡的黃色,可以說是幾乎接近無色,初聞果香清談,再次聞的時候有股烤面包中奶油的香氣,口淡清爽,沒有什么后味,酒體一般,可以說是一款干杯的酒。當時我說到有股烤面包中奶油的香氣,同事們都哈哈大笑,認為我是無中生有,后來孫總再次聞發現的確是有這樣的味道;2號酒,麥稈黃,香氣濃郁,果香四溢,口味淡,有點偏酸,但結構感強,后味較長。這款酒應該算的上是一款不錯的酒;3號酒,玉米或者應該說是帶有綠的淺黃色,果香濃郁,帶有點膠皮的味道,酸度有點偏高,后味非常短,微苦,可以說是很一般的一款酒。
經過首屈一指輪的品評,每個同事基本都說出了自己的感受,不管說的準確與否,每個人都是按照專業的順序來點評每一款酒,這樣使得大家投入品酒的氣氛中,并享受著品嘗美酒的樂趣。
第二輪是三款干紅,1號酒,寶石紅色,帶有濃郁的果香,還有礦物質的味道或者是酵母的香氣,入口滑潤,后味平淡,酒體平衡;2號酒,深寶石紅色,果香濃郁,口感清新,酒體平衡,飽滿,后味悠長,帶有堅果的味道,這是一款不錯的酒;3號,深寶石紅色,果香濃郁,有股奶油的味道,礦物質的味道,橡木的香味,酒體平衡,后味悠長,帶有果香,是一款不錯的酒。
經過首屈一指輪干紅葡萄酒的品評,每個人喜歡的酒都不一樣,都能說出自己的感受。同轉于winechina.com時也提醒了我們,首屈一指感覺是比較正確的。就在這樣活躍的氣氛中,也討論出了怎樣舉辦一場成功的品酒會。比較重要的幾點是酒樣的選擇、主題的確定、群體的確定,準備工作和會場的處理,其中最為關鍵的還有酒具的選擇,一場品酒會使用什么樣的酒具,對于整個品酒會的專業性起到一個重要的作用。
第三輪是四款紅葡萄酒,并且這幾款中的4號酒成為更為喜歡的對象。磚紅色,果香濃郁,有礦物質的味道,入口滑潤,
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