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　　大家都知道德國啤酒很出名，德國的葡萄酒在國際的地位并不高，但是德國葡萄酒也有著不同的等級劃分。

     德國葡萄酒是依據葡萄采摘時的成熟度來劃分葡萄酒等級的，這一點和大多舊*國家（如法國、意大利、西班牙等）按酒莊或產區分級的方式不同。主要原因還是因為氣候 寒冷，葡萄的成熟度對葡萄酒的影響非常大。對于高品質酒而言，葡萄的成熟度會標志在 酒標上，目前*上也只有德國和奧地利葡萄酒會在酒標上有此類信息。
　　雖然葡萄成熟度在德國的分級制度中是制定“質量標準”的指標，但實際上它 和一瓶葡萄酒的“質量”并沒有必然關系。而且，雖然葡萄中的糖分含量是葡萄成熟度的 衡量指標，但不代表釀成的葡萄酒就一定是甜型的，請記住，大多數德國葡萄酒都是干型 (Trocken)或是半干型（Halbtrocken)。德國葡萄酒分為3個等級：
　　(1) 日常餐酒。包括日常餐酒（Tafelwein)和地區餐酒（Landwein)，相當于法國酒 中的VdT和VdP。產量很少，只占到德國總體葡萄酒產量的5%;
　　(2) 優質餐酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，QbA)。此種酒的葡萄來自 法定的13個產區，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過程中加人糖分發酵以確保酒 精濃度；
　　(3) 高級優質餐酒（Qualitatswein mit Pradikat，QmP)?德國葡萄酒的最高級別，根 據葡萄成熟度的　上升又分為6個細分等級，而且在釀造過程中是不允許加糖的。
-Kabinett (小房酒）：由正常采摘季節收獲的葡萄釀造，較為清淡，酒精度低，通 常是干型的。
-Spatlese (遲摘）：葡萄成熟后再過7?10天進行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃 重一些，可以是干型或是有些微甜。
　　-Auslese (逐串精選）：在Spatlese基礎上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟 透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會釀造這種等級的酒。酒的整體表現會更髙一層， 通常帶有甜味，價格也會更貴。
　　-Beerenauslese (逐粒精選）：簡稱BA，手工逐粒精選那些已經長出貴腐霉菌（No- ble rot或者稱為Botrytis cinerea)的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優質的甜酒。
　　—Trockenbeerenauslese (枯萄精選）：簡稱TBA，等到葡萄基本干枯了才進行采摘， 由于糖分濃度非常高，很難進行正常的發酵，所以酒精度不超過6°，并且需要陳放10年 以上。價格當然也是天價，*上最貴的白葡萄酒“伊貢一米勒（Egon Muller)枯萄精 選”就屬于此類。
-Eiswein (冰酒）：等到下雪當天才進行葡萄采摘，葡萄成熟度已經達到Beerenau-slese (逐粒精選）的程度，葡萄核心的水分已經結冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果 汁進釀酒。
　　德國高級的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄釀造的，但冰酒就不一定了，有時甚 至用紅葡萄品種黑皮諾釀造。另外，由于寒冷氣候的影響，如果年份情況一般，酒莊往往 都會選擇釀造比較清淡、酸度高、回味較短的QbA和Kabinett等級的酒，只有遇到好的 年份才會釀造更高等級的酒。
　　另外，在2000年之后其實都有了第四種分類，針對德國干型葡萄酒又多了 2種標 志 Classic和Selection (其實也是屬于上述QbA等級）：
　　Classic：用來表示“產區/品種”酒，在酒標上簡單標明產區、葡萄品種，然后加上 Classic字樣。這種酒的含糖量不超過15%，即每升酒中的含糖量不超過15克。
　　Selection：用來表示“產區/品種”酒中的葡萄是在哪個村莊和葡萄園中種植的，在 酒標上會標明產區、葡萄品種、Selection字樣，然后是村莊名稱和葡萄園名稱。這種酒的 含糖量不超過12%。

      選擇優良品種和具有國際聲望的酒廠產品，雖然花的錢多了但卻是值得的，只有在選擇了優良品種和有信譽的酒廠產品，前面所說的的等級劃分才有參考的價值。