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    青稞酒分啤酒式和白酒式兩種，主要是度數(shù)不同，以前人們說的三口一杯青稞酒是指啤酒式的那種。

    啤酒式青稞酒只有西藏流行，其它地區(qū)很少見，但三口一杯的酒文化卻傳到了各地，在很多地方的酒桌上拿五十多度的青稞酒舉行“三口一杯”的也不少見。啤酒式青稞酒，酒色橙黃，略渾濁，濃度和啤酒相似。青稞酒分三道，每道質(zhì)量不盡相同。頭道酒精濃度高，味略苦，酒量大的人喜歡喝；二道酒精濃度適中，味略甜，綿軟爽口，婦女、孩子和漢族同志喜歡喝；三道酒精濃度低，味發(fā)酸，口感差，一般是家里人自己喝。
    青稞酒的釀造工藝十分簡(jiǎn)單但很獨(dú)特，首先選取子粒飽滿的青稞洗凈煮熟，待溫度降低后，放入木桶或陶瓷器皿中，撒入酒曲拌勻，將桶口蓋嚴(yán)扎緊，一、兩天即可發(fā)酵，然后開蓋加入清水，再蓋嚴(yán)扎緊，兩、三天后便可開蓋，則酒香四溢，一桶［罐］上好的青稞酒就釀造成功了。
青稞酒是藏族同胞的日常飲品，不僅用來款待客人，家人平時(shí)也經(jīng)常喝，他們出門時(shí)要用羊的膀胱或皮囊裝滿酒，揣在懷里以備不時(shí)之需，走在路上即可解渴，又可用來和糌粑，用以解餓。
    藏族同胞同家人喝酒比較隨便，但來了客人卻非常講究。他們會(huì)用最熱情的方式將客人迎到屋里，客人一般要按職務(wù)或輩分依次就坐，坐好后，面前擺好擦拭干凈的藏式茶幾，幾上放著做工精致的茶碗，茶碗有銀質(zhì)的，有瓷質(zhì)的，也有木質(zhì)的，看到這么干凈漂亮的茶碗就會(huì)想到女主人的勤勞和利落。一陣寒暄后，酒宴便開始了。女主人會(huì)以跪式必恭必敬的為每位客人斟滿酒，雙手將酒碗捧到客人胸前，口稱“索加謝”［意即請(qǐng)喝］，客人要禮貌的用雙手接過酒碗，客氣的回答“吐基齊”［意即謝謝］，然后才能輕輕的呷一小口，再倒?jié)M，再喝，再倒?jié)M，再喝，如此反復(fù)三次，這就是有名的藏式喝酒，稱為“三口一杯”，“三口一杯”以后才能隨便喝。有的漢族同志進(jìn)藏時(shí)間短，不懂這規(guī)矩，認(rèn)為喝酒時(shí)越實(shí)在越好，所以主人倒?jié)M既干，其實(shí)這是不禮貌的，可是藏族老鄉(xiāng)還是給予了充分理解，認(rèn)為能實(shí)實(shí)在在的喝就是好朋友。
    在藏胞家喝青稞酒沒有菜，但可以喝茶吸煙，只要工夫長(zhǎng)，細(xì)嚼慢咽就能品出個(gè)中的滋味來。