座落在卡奧爾葡萄酒釀造區域中心地段的拉普林莊園可以追溯到1663年,它坐落于山坡,并俯視著洛特河的一段。這個多個世紀以來歷經多次改建和擴建的堡壘現在成為一座宏偉、典雅的宅邸。拉普林莊園內有一座占地21公頃的葡萄園,面朝西南,陽光充足,不受寒冷北風的侵襲。土地上層為梯田狀的石灰巖結構,向下延伸為混合著“喀斯”地形(或石灰巖高原)巖屑的礫質土。自1663年開始,這座葡萄園便不斷地進行著種植栽培。從這里產出的葡萄酒的平均年齡大約為25年。
拉普林莊園的葡萄園主要種植馬爾貝克(Malbec)(80%)。這種葡萄色濃,富含丹寧酸,卡奧爾酒中至少70%中都是馬爾貝克,口感均衡。其它種類的葡萄為美樂(Merlot)和丹拿(Tannat)——這兩種葡萄是構成卡奧爾酒的傳統成分,在拉普林莊園也有種植,但數量卻遠遠少于馬爾貝克(Malbec)。丹拿品種的葡萄還可改變
葡萄酒的結構。
為確保葡萄酒的品質和完美,葡萄園的種植特別的精心細致:根據土地的生態和周遭環境護理土地;修正行間的雜草,為葡萄樹間的田地增加色彩;修剪葡萄樹、抑制葡萄蔓、并在必要時進行帶葉修剪,來嚴格控制產量。
葡萄成熟時,在每塊葡萄地上單獨采摘葡萄和釀制,釀制時嚴格控制溫度;發酵時間長達15到20天。隨后,葡萄酒將裝入桶中,在半埋地的酒窖中存放18個月。酒窖的溫度恒定適度,是葡萄酒成熟的理想溫度。
生長于拉普林莊園的馬爾貝克葡萄釀制出來的葡萄酒風味獨特,酒香濃郁。酒中帶有黑莓和李子的香氣,待酒成熟時,常常形成松露和辛香的味道。
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