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      在大馬士革附近出土的壓榨機(jī)的年代為公元前6000年，但地質(zhì)學(xué)家和植物學(xué)家的證據(jù)表明，葡萄的栽培最遲始于公元前9000年。葡萄的起源比人類(lèi)的起源要早得多。在第四紀(jì)（距今170萬(wàn)年）,沒(méi)有可食性漿果，古老葡萄的進(jìn)化產(chǎn)生了可生產(chǎn)葡萄酒的葡萄， 后者在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中又產(chǎn)生了很多品種。

      多少世紀(jì)以來(lái)的傳統(tǒng)、禮儀、神話(huà)和文字記載都賦予了葡萄酒以特殊的作用。在古代，葡萄酒在人類(lèi)的信仰和日常生活中都占有重要的地位。但是，葡萄和葡萄酒的歷史還要追溯至更為遙遠(yuǎn)的年代。歷史學(xué)家和考古學(xué)家在眾多的相互獨(dú)立的人類(lèi)起源地都發(fā)現(xiàn)了葡萄留下的痕跡。 

    15至16世紀(jì)，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等地。

        公元19世紀(jì)60年代，是美國(guó)葡萄和葡萄酒生產(chǎn)的大發(fā)展時(shí)期。1861年從歐洲引進(jìn)葡萄苗木20萬(wàn)株，在加利福尼亞建立了葡萄園。一度由于根瘤蚜的危害，幾乎全部被摧毀。后來(lái)用美洲野生葡萄作為砧木嫁接歐洲種葡萄，防治了根瘤蚜，葡萄酒生產(chǎn)才又逐漸發(fā)展起來(lái)。

        據(jù)考古資料，栽培葡萄的發(fā)源地是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在公元前9000年，葡萄就開(kāi)始在蘇聯(lián)南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞和伊拉克等地栽培。在這一地區(qū)，葡萄栽培經(jīng)歷了三個(gè)階段，即采食野生葡萄果實(shí)階段，野生葡萄馴化階段和葡萄栽培隨著移民傳入其它地區(qū)階段。而且在公元前4000前，蘇美爾人就開(kāi)始崇拜名為“葡萄之母”的女神，這個(gè)地區(qū)的葡萄栽培初傳入埃及，后傳至希臘。

        歐洲最早開(kāi)始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造的是希臘。一些航海家從尼羅河三角州帶回葡萄種植和葡萄酒釀造技術(shù)，并逐漸傳開(kāi)。3000年前，希臘的葡萄栽培已極為興盛。希臘人不僅在其本土，而且在他們當(dāng)時(shí)的殖民地西西里島和意大利南部也進(jìn)行葡萄栽培并釀造葡萄酒�！�     公元前六世紀(jì)，希臘人把小亞細(xì)亞原產(chǎn)的葡萄通過(guò)馬賽港傳入高盧（即現(xiàn)在的法國(guó)）,并將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳給了高盧人。但是，在當(dāng)時(shí)，高盧的葡萄和葡萄酒生產(chǎn)并不很重要。

        羅馬人從希臘人那里學(xué)會(huì)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)后，很快在意大利半島全面推廣。隨著羅馬帝國(guó)的擴(kuò)張，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)迅速傳遍法國(guó)、西班牙、北非以及德國(guó)萊茵河流域地區(qū)，并形成很大規(guī)模。直至十七世紀(jì)以后的今天，這個(gè)地區(qū)仍是重要的葡萄和葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。