為減緩白酒產銷與產品的盲目跟風現象,筆者認為,白酒行業不妨學習葡萄酒等酒種的好經驗、好做法。
目前,葡萄酒行業正在把體驗營銷和品牌個性化做得有聲有色。煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司在原有的歷史文化博物館的基礎上,又通過卡斯特酒莊、凱利酒莊、愛斐堡國際酒莊等開展文化旅游,充分利用自身的資源與優勢,以產品為道具,以服務為舞臺,給消費者提供感官體驗、情感體驗、思考體驗、行為體驗和相關體驗,創造條件滿足目標顧客各種體驗需求,讓顧客通過體驗來體會品牌內涵、驗證產品質量、享受葡萄酒的樂趣,實現打動消費者、提升品牌價值的目的。
再如,中糧酒業有限公司則與我國國際*公司合作,為旅客開通酒莊體驗的綠色通道,發揮體驗營銷的魅力。
白酒也是具有濃厚文化底蘊的商品,應該把白酒做成既是食品制造產業又是文化創意產業,發揮產業集聚效應。目前,一些白酒企業正在向這方面努力,應該說是一個好的苗頭。
黃酒行業正在改變單兵出擊、各自為戰的狀況,實施抱團發展、合力共贏的戰略。如在每年的我國糖酒會上,主推“紹興黃酒”的整體品牌就是一個例證。
這對熱衷于內戰的一些白酒企業應該有所啟示:只盯住對手如何動作、不注重自身如何創新是低水平的經營,只講怎么競爭、不講怎么競合是低水平的戰略。
目前,啤酒行業已形成青島、雪花、燕京、百威英博四大寡頭,但它們的壯大主要依靠企業之間的兼并重組來完成,而不是依靠自身征地擴產來造就。這樣做可以充分發揮存量資產的效用,減少增量資產的再造,有利于避免重復建設和各類資源的浪費。相對于熱火朝天、征地擴產的白酒企業和地區來說,也需要兼顧當前和長遠、局部和全局,在盤活存量資產上做文章,不斷總結經驗探索路徑,走以兼并重組為主的集團化道路。洋河、雙溝強強聯合打造蘇酒集團,振興“蘇酒”,江蘇白酒產業整合的大幕更由此拉開。
果露酒行業雖然較弱小,但也有許多好的經驗。例如椰島鹿龜酒和勁酒的差異化較明顯,品牌建設各有千秋;勁酒對經銷商的管理也較有特色,對產品市場價格的掌控較有辦法,據說令人頭疼不已的竄貨現象在勁酒中就較少見。這些都值得白酒企業學習。
同實施高強度文化注入和全程式服務營銷的洋酒相比,不少企業還與經銷商及消費者保持著單一的的買賣關系,較少顧及他們的切身感受。許多有識之士為此疾呼:白酒亟待改變傳統的營銷模式,從單純買賣關系轉向以顧客需求為導向的貼身服務式營銷。
在市場營銷方面,白酒目前還主要限于國內,即使有少量的出口,目標顧客群也是海外華人圈;而葡萄酒行業已開始到國外收購葡萄酒莊,在開拓國際市場方面走在了前列。
在飲酒方式的引導和教育方面,白酒要多下功夫,向其他酒種特別是洋酒學習,這是白酒實現可持續發展的重要環節,可惜我們重視的還不夠。
日前,《華夏酒報》提出“健康研究,我國白酒業的責任”,是很及時的。
白酒在國內市場上也主要是在商超和專賣店走貨,喊了多年的夜場并未真正進入。其原因之一,是在一些年輕人看來,細品慢飲葡萄酒是一種時尚與溫馨的享受,而白酒那種“感情深,一口悶”的飲用習俗則是一種痛苦與無奈。
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