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　據(jù)了解，去冬今春全國(guó)部分產(chǎn)區(qū)葡萄遭受凍害，其中山東蓬萊、新疆焉耆和碩凍害情況較嚴(yán)重，預(yù)計(jì)葡萄產(chǎn)量將有不同程度的減產(chǎn)。

　　冬季埋土防寒不到位

　　影響葡萄品質(zhì)和葡萄酒質(zhì)量的因素是綜合性的，在多數(shù)情況下，往往是氣候?qū)ζ咸训纳�長(zhǎng)、結(jié)果和葡萄酒的優(yōu)劣起主導(dǎo)作用，氣候因素已成為諸多因素中最重要、最活躍的因素。張?jiān)Ｆ咸逊N植公司經(jīng)理邵春生表示，今年蓬萊產(chǎn)區(qū)的葡萄遭受凍害主要是因?yàn)槿ツ甓�季持續(xù)低溫、干旱，加上今年春天開(kāi)春后溫度忽冷忽熱，物候期推遲，導(dǎo)致70%的葡萄樹(shù)受災(zāi)。冬季蓬萊產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄不埋土，但近年來(lái)物候期推遲，邵經(jīng)理認(rèn)為，如果持續(xù)下去，蓬萊產(chǎn)區(qū)需要考慮冬季埋土防寒。

　　據(jù)了解，寧夏、新疆、甘肅等西部產(chǎn)區(qū)，冬季氣溫偏低，往往出現(xiàn)三年一小凍，十年一大凍，五十年一特大凍的規(guī)律，輕微的凍害年年都有。中信國(guó)安葡萄酒有限公司總農(nóng)藝師董新平認(rèn)為，在葡萄園管理上，必須堅(jiān)持以預(yù)防為主的方針，做好年年預(yù)防大凍的準(zhǔn)備。處于可埋土或可不埋土的邊緣產(chǎn)區(qū)，挺好埋土越冬。

　　寧夏大學(xué)葡萄與葡萄酒教育部工程研究中心博士王振平認(rèn)為，持續(xù)低溫是造成凍害的主要原因。除此之外，如果片面追求葡萄產(chǎn)量，就會(huì)造成樹(shù)體負(fù)載過(guò)重，影響生產(chǎn)能力，也容易造成抗凍能力減弱。目前，*應(yīng)鼓勵(lì)酒廠和農(nóng)民建立股份制合作社，建立酒廠或酒莊，完善深加工連續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈，讓農(nóng)民真正從葡萄種植中受惠。企業(yè)在葡萄收購(gòu)時(shí)應(yīng)實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，農(nóng)民和企業(yè)建立一種有效的合作機(jī)制，既使農(nóng)民受惠，又使企業(yè)獲得好的原料。董新平也強(qiáng)調(diào)，要注重葡萄的質(zhì)量，對(duì)葡萄進(jìn)行限產(chǎn)，也是有效防止凍害發(fā)生的方法之一。

　　凍害情況有差異

　　據(jù)專(zhuān)家介紹，嫁接苗的抗凍性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于自根苗。葡萄根系是葡萄植株中最不耐寒的部位，在零下5℃的氣溫中就會(huì)受到凍害，而葡萄基地嫁接的砧木貝達(dá)根系抗寒性極強(qiáng)（根致死溫度為零下13.6℃），確保了嫁接苗水分、營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)暢通，從而降低了葡萄植株的凍害情況。低溫持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)，葡萄根系受凍，自根苗木受凍厲害。嫁接苗由于砧木的品種對(duì)某些地區(qū)的適應(yīng)性在各個(gè)地區(qū)的表現(xiàn)也有差異。

　　青島地區(qū)同煙臺(tái)一樣，今年葡萄的發(fā)芽期比往年晚了一周左右，由于青島地區(qū)以白葡萄品種種植為主，相應(yīng)受凍害的情況比煙臺(tái)輕一些。

　　推廣嫁接苗  加強(qiáng)田間管理

　　嫁接苗木的成本雖然高一些，但抗寒性強(qiáng)于自根苗。董新平認(rèn)為，要提高國(guó)產(chǎn)釀酒葡萄的原料質(zhì)量，需在全國(guó)推廣嫁接苗木。在寒冷地區(qū)，對(duì)一到兩年的幼苗，采取深溝定植的栽培方式，提高其抗寒性，在樹(shù)形上推廣單蔓、獨(dú)龍干、雙龍干的架構(gòu)。在葡萄品種的選育上，王振平也認(rèn)同葡萄區(qū)域化，品種適宜化。

　　除此之外，還要提高田間綜合管理水平，促進(jìn)樹(shù)體健壯生長(zhǎng)。葡萄樹(shù)勢(shì)健壯，自身的抗逆性增強(qiáng)。確保葡萄生長(zhǎng)健壯，一方面需要科學(xué)均衡地施肥，多施有機(jī)肥；另一方面對(duì)葡萄的病蟲(chóng)害要早防早治，保護(hù)好葉片從而確保枝條、果實(shí)生長(zhǎng)需要的養(yǎng)分供給，促進(jìn)枝條成熟，提高其自身抗逆性。