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    口子酒是全國眾多醇酒中的名星，它以“清澈似玉露，濃馨勝芝蘭”甘美沁人心脾，入口味綿延”的獨(dú)特風(fēng)格稱譽(yù)酒林，歷史上有中名馳冀北三千里，味占江南第一家”之美譽(yù)，有如此美名，國人恐怕沒有人不知道淮北的口子酒的了。     
    古鎮(zhèn)濉溪，早在7000千多年前的新石器早期，人類就在此繁衍生息。大約4000千多年前原始社會(huì)晚期，五帝之一的顓頊在此建城；公元前21世紀(jì)，商湯十一世祖相土曾遷都于此；2500年前，宋共公將國都由河南睢陽遷此，歷90年。在后來的1000多年間，歷代王朝先后在此設(shè)郡或縣，為古相城繁榮時(shí)期。  
    追溯淮北釀酒的歷史，距今已有2600多年。春秋時(shí)期有，宋襄公令大夫正考父寫成＜商頌＞，說：“既載清酤，賚我思成。”說明在殷商時(shí)期此地已經(jīng)有酒，而且有了以酒祭祖祈福的習(xí)俗。戰(zhàn)國末期韓非子來到濉溪，著有＜宋人酤酒＞，稱：“懸?guī)蒙醺撸瑸榫粕趺馈�…。”南宋時(shí)期，有“名馳冀北三千里，味占江南第一家”的美譽(yù)流傳。明清時(shí)期，乾隆揮毫，寫下：“惠我南黎”以示嘉許。  
    “隔壁千家醉，開壇十里香”這句就出自明濉溪人任柔節(jié)的＜宿州志＞，而他所寫的就是產(chǎn)自濉溪的我國口子窖。任柔節(jié)，崇禎年選貢生，.無意做官辭歸故里，隱居香山。布衣蔬食，積書7000余卷，著有＜宿州志＞。“隔壁千家醉，開壇十里香”就出自此書。  
    那時(shí)的濉溪古鎮(zhèn)，大大小小的作坊已有30多家，比如“俊源”、“源豐”、“福泉”、“恒聚”等等。  
    除了任柔節(jié)，歷史上還有許多名人與口子結(jié)下了不解之緣，白居易的“濉水清憐紅鯉肥，相扶醉踏落花歸”，蘇軾的“初入酒城車即往，香滿長(zhǎng)街馬不前”……由此口子被賦于了濃郁的文化色彩，而詩文也因酒的滲透平添了許多意境。所以說口子窖的幽蘭之香中，不僅僅只是光陰的涅槃，更有我國的文化烙印。  
    1999年，隨著泗永公路的改造工程，沉寂了近千年的隋唐大運(yùn)河終于在世人面前展示了它曾有的繁華，這段運(yùn)河也就是隋煬這大業(yè)元年開挖的通濟(jì)渠，距今已有1300多年的歷史。唐宋兩代這里是淮北的重要港口。在古運(yùn)河遺址的發(fā)掘中，出土了大量的唐代沉船，宋代古建筑碼頭及大量唐宋清美陶瓷酒器等文物，琳瑯滿目、精美絕倫，充分展示了唐宋時(shí)期釀酒業(yè)的發(fā)達(dá)，這些都是口子傳承千年的見證。  
    說到張果老倒騎驢的傳說婦孺皆知，那么，為什么張果老倒騎驢呢？  
    張果老本名張果，史傳生于南北朝時(shí)期，仙逝于唐開元年間，＜唐書＞有記載。他少時(shí)家貧，到濉溪學(xué)釀酒，后在皇藏峪出家，因偷食寺內(nèi)的仙參而成仙，驢子因?yàn)楹攘藚�湯而成為神驢。怕寺里的老僧追趕，索性倒騎驢望后而逃,從此游遍四海成為八仙之一。  
    相傳張果老為報(bào)答濉溪徐漢的養(yǎng)育之恩，用神力將老漢店后的水井加以點(diǎn)化。后來濉溪人按照張果老的指點(diǎn)，釀出了第一壇美酒。開壇時(shí)，香溢四野，一時(shí)遠(yuǎn)近傳頌，人們爭(zhēng)來酤酒，口子就成了集鎮(zhèn)，此酒也被稱為口子酒。為感謝他的點(diǎn)化之恩，后人尊稱此井為“仙指井”，并立碑銘志。至今濉溪古鎮(zhèn)上，老井星羅棋布，大旱不枯，取之不盡，用之不竭。  
    有幸參觀了口子窖池，就是這巴掌大的窖池，卻有著400多種有益的微生物和200多年的光陰，窖池中的老城花土，喝飽了泉水，聞夠了酒香，化作酵泥。就是這酵泥，自明末清初就沒有停止過發(fā)酵。一次發(fā)酵，伴隨著一次養(yǎng)分的添加，兩百年來最終形成了千金不換的酵泥。  
    懂酒的人都知道“曲”，更知道“曲”直接關(guān)系到酒的好壞。口子窖的曲塊有個(gè)好聽的名字，叫做“紅心曲”。口子人秉承傳統(tǒng)的技藝，以優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆三種原料制曲。中火由降酸，大火曲產(chǎn)香，兩曲并用，才有了口子窖獨(dú)樹一幟的特香。聽制曲師傅們說，制曲是一個(gè)極艱辛的過程。尤其是口子高溫曲，須在盛夏三伏季進(jìn)行，曲堆內(nèi)的溫度高達(dá)63度。在制曲過程中，師傅必須在特定時(shí)間內(nèi)翻曲、控溫、控濕的工作。而且在這樣的環(huán)境下，必須苦守三十六天，曲塊中心才能形成“兩圈一紅點(diǎn)”，成為最終的“紅心曲”。  
    走在濉溪古鎮(zhèn)上，踏著青石板悠然前行，在這塊神秘的土地上，因?yàn)橐郎桨�水，雨量充沛，因�(yàn)榧撅L(fēng)明顯，氣候溫和，才誕生了我國*獲得原產(chǎn)地域保護(hù)的兼香型白酒――口子窖。  
    天賜福地，又因愛酒如癡，歷經(jīng)歲月，口子人便悟出了天機(jī)，釀出了兼香風(fēng)格的口子好酒。  
    千年歲月，世事云煙。如今，口子窖已經(jīng)不僅僅是酒的本身，更是我國五千年文明的見證。商湯古都、隋唐大運(yùn)河、開壇十里香……這些最古老的文化符號(hào)，全都打下了深深的口子的烙印。  
    我國唯一無二的悠久文化，釀造唯一無二的我國口子窖。