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   黃酒是*上最古老的酒類之一，源于我國，且唯我國有之，與啤酒、葡萄酒并稱*三大古酒。約在三千多年前，商周時代，我國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，盛名的有浙江加飯酒（花雕酒、女兒紅等）、紹興狀元紅、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被我國釀酒界公認的、在國際國內市場最受歡迎的、最具我國特色的，首推紹興酒。

    黃酒是全國最古老的飲料酒，它以糯米為原料，酒曲為糖化發酵劑，經釀造而成，品種及產地很多，最有名的是浙江省的紹興黃酒，又根據品類釀造方法的不同，有花雕、狀元紅、加飯酒、封缸酒、善釀酒、沉缸酒皆屬黃酒。而黃酒的酒精含量為15-20%，是比較理想的酒精飲料。

    塔牌三十年陳釀花雕

    黃酒是全國的特產，糖度適中，呈琥珀色，黃中帶紅，香氣濃郁，醇厚可口，回味綿長，黃酒的營養價值高，是含人體必須氨基酸較全面的飲料酒，加飯酒中的17種氨基酸，其中有7種為人體的必須氨基酸，比啤酒還高5—10倍，并且黃酒的營養物質多為低分子糖類，易于人體消化和吸收，黃酒中還含有有機酸、脂類、微量高級醇和多種維生素。

    黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。