我國的黃酒與法國的葡萄酒、德國的啤酒并稱*三大古老酒種,在全國已有5000多年的歷史。黃酒屬于純釀造酒,具有低酒度、低耗糧、高營養等特點,比較符合全國酒類發展的產業政策,也符合*酒類的消費趨勢。從營養角度分析,黃酒中含有21種氨基酸,尤其是人體本身不能合成、只能從食物中攝取的8種氨基酸的含量高達每升2550毫克,相當于啤酒的11倍,葡萄酒的12倍。
但長期以來,黃酒行業沿襲傳統,因循守舊,缺乏創新,一直停留于地區性、低檔酒的層面,滿足于中老年消費群以及充當家庭烹飪的“料酒”。一方面,黃酒無法吸引新生消費群體,另一方面,其固有的消費群體日益萎縮。據上海市釀酒專業協會副秘書長吳建華介紹,2003年,全國啤酒產量約為2500萬千升,白酒為350萬千升,而黃酒僅為160萬千升,并且七成左右集中在上海、浙江、江蘇等地區,其它地區銷售量所占的比例非常小。
專家指出,黃酒行業要走出低迷困境,可以學習葡萄酒、威士忌等進口酒類飲料的國際市場拓展技巧。譬如,蘇格蘭威士忌中的首個*性品牌“尊尼獲加”,從一個地方性品牌起步,如今已成功進入200多個國家市場。這一品牌的擁有者、帝亞吉歐洋酒有限公司國際部總裁斯圖爾特·弗萊舍認為,不同地區、不同國家有不同的文化背景,對同一件商品的認知度與接受度也會不同。但企業可以通過品牌形象的塑造,傳遞一種不同市場、不同消費群體能夠共同接受的價值內涵,從而克服文化背景與消費習慣方面的差異,帶動產品銷售與行業發展。
據分析,當前國內黃酒行業面臨的最大問題是如何改變過時、老舊的傳統面貌,盡快擴大消費群體,拓展市場范圍,從而帶動整個行業的振興與發展。宏豐管理咨詢我國有限公司我國區常務董事張燕夫認為,傳統黃酒遲遲難以走出地域局限的一大重要因素,是全國性品牌的缺失和企業品牌營銷能力的缺乏。因為從國外成熟市場的經驗看,品牌營銷在酒類飲料中通常占有重要地位,國外中高檔酒類飲料市場幾乎都被一些知名的品牌所占據。
具體而言,著名畫師為“尊尼獲加”設計的圖形標志是一位“行走的紳士”,象征永遠向前、永不放棄、鼓勵個人不斷進取的品牌內涵。由于任何時期、各行各業的人都會渴望進步、成功,永遠向前就成為一個共通性的、不會過時的理念。200多年來,這一品牌定位沒有隨著產品包裝或市場策略的改變而輕易變化。但在開拓不同國家市場的過程中,他們會把國際經驗與當地情況結合起來,調整信息傳遞的方式,采用不同的市場營銷和廣告策略。例如,“尊尼獲加”在希臘、巴西等國力推其“紅牌”威士忌,因為紅色符合當地人熱烈、奔放的性格。
上海市釀酒專業協會副秘書長吳建華分析認為,從葡萄酒、威士忌等進口酒類飲料品牌的成功經驗看,企業不能只是簡單地賣酒,而要注重推銷一種消費方式,甚至生活方式。例如,對于陌生的市場和消費群體,進口酒類品牌通常不追求銷售數量在短期內快速增長,而是大力宣傳介紹葡萄酒、威士忌的歷史來源、釀造方法、盛酒器皿、品酒方式,以及產地風情、品牌故事等,給產品附加一系列文化內涵,建立消費者對品牌的認同與情感。據了解,進口酒類飲料在塑造和維護品牌方面的投入通常很高,以“尊尼獲加”為例,每年其凈銷售額的20%被用于品牌建設。
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